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自从香料船只驶入了大明,柳淳就忙活了起来,铁锅,灶台,石磨,天平,一大堆的坛坛罐罐。
这是要干什么啊?
朱瞻基心里揣着一只小耗子,痒痒的,他很想知道师父再干什么。
“我猜师公是打算做火药,更厉害的火药。”朱瞻基信誓旦旦道:“以前师父就改进过火药,这一次保证要出威力更大的,你说呢?”
于谦微微挑起眉头,轻轻摇头,然后又低头看书了。
“喂,你怎么不说话?我猜的一定是对的!”朱瞻基冲过来,站在于谦的面前,信誓旦旦道。
于谦终于把书放下,不耐烦道:“殿下,如果是制作火药,师父怎么会书房里忙活,不怕把书房都炸了啊?”
火药可是有危险的,朱瞻基脸上发烧,该死,怎么没想到这点呢!
“那你说师公在干什么?”
“很简单啊,你该看看师父最近写的东西,海外的香料能制作香水,我猜多半是忙活这事呢!”
“香水!”朱瞻基大惊,眼珠乱转,这可是好东西啊,弄点过来,给皇祖母送去,没准这次月考输给于谦,就不用挨打了。
“走,咱们去看看!”
朱瞻基兴匆匆往柳淳的书房跑,于谦夹着书,慢悠悠跟着。
两个小东西一前一后,跑到了柳淳的书房门口。
这时候他们就听到正有人哼唱,“小小的纸儿啊,四四方方,东汉蔡伦造纸张,应天用它包绸缎,北平用它包文章,此纸落在我的手,张张包的都是十三香,夏天热,冬天凉,冬夏离不了那十三香……”
“十三香?”
朱瞻基瞪大眼睛,还真让于谦猜到了,是香水!
小黑小子猛地推开门,发现桌面上正好摆了一大堆粉末状的东西,这就是香水?或者说是半成品?
朱瞻基迅速抓起一把,送到了鼻子下面。
“等等!”
柳淳想要阻止,却已经晚了,朱瞻基狠狠吸了一口,这下子可好玩了,鼻涕眼泪一起流下,不停打喷嚏,一个接着一个,鼻子里多了无数的小手,不停挠着,朱瞻基觉得最残酷的刑罚也不过如此了。
“师公,你在干什么啊?”
柳淳黑着脸,你个臭小子还有脸问呢,好容易做出来的,都让你给搅了。
赶快取来清水,给朱瞻基洗漱,半晌他才恢复过来。
黑小子苦着脸道:“师公,你的香水也太坑人了。”
“香水?”柳淳皱着眉头,“谁告诉你我在做香水的?”
这时候于谦小心翼翼道:“我闻到了花椒的味道,师父,这是调料?”
柳淳笑着点头,“不错,这是我融合了十三种调味料,精心制作的十三香!”
“是调料?”朱瞻基突然大叫,“师公,你做的不是香水啊?”
当看到柳淳点头的时候,朱瞻基高兴坏了,全然忘却了刚刚的狼狈,喜得不停拍巴掌,“你也猜错了,猜错了!”
黑小子跟抽风了似的,于谦只能无力道:“行了,算我输了,成吧?”
“不,这一次是平手,我要下次赢过你!哈哈哈!”
当黑小子执着于跟于谦比输赢的时候,柳淳重新调好了配料,弄出了一大包十三香。
“成了,去厨房看看,这东西的效果如何?”
柳淳还是信心满满,他太了解吃货的力量了。
在没有味精,香料又十分昂贵的时代,人们追求鲜味是非常困难的事情。
往往需要花好多天的时间,用尽各种材料,熬制高汤,用来提鲜。没准名菜佛跳墙就是在这个过程中,研究出来的。
还有名噪一时的鲁菜,就因为邻近大海,能从海里弄点生蚝海蛎子,从而创造出鲜美的口感。当人人都能大把使用味精的时候,鲁菜的衰败也就在情理之中。
柳淳还没有想好怎么弄味精,但是十三香却难不住他。
传统的十三香的组成,一般是花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,紫蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜等。各1份,然后把它们合在一起,就是十三香。
可以合在一起,也可以分开使用,茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
“来,尝尝味道如何?”
柳淳弄了一大桌子菜,离着老远,香气就飘了出... -->>
自从香料船只驶入了大明,柳淳就忙活了起来,铁锅,灶台,石磨,天平,一大堆的坛坛罐罐。
这是要干什么啊?
朱瞻基心里揣着一只小耗子,痒痒的,他很想知道师父再干什么。
“我猜师公是打算做火药,更厉害的火药。”朱瞻基信誓旦旦道:“以前师父就改进过火药,这一次保证要出威力更大的,你说呢?”
于谦微微挑起眉头,轻轻摇头,然后又低头看书了。
“喂,你怎么不说话?我猜的一定是对的!”朱瞻基冲过来,站在于谦的面前,信誓旦旦道。
于谦终于把书放下,不耐烦道:“殿下,如果是制作火药,师父怎么会书房里忙活,不怕把书房都炸了啊?”
火药可是有危险的,朱瞻基脸上发烧,该死,怎么没想到这点呢!
“那你说师公在干什么?”
“很简单啊,你该看看师父最近写的东西,海外的香料能制作香水,我猜多半是忙活这事呢!”
“香水!”朱瞻基大惊,眼珠乱转,这可是好东西啊,弄点过来,给皇祖母送去,没准这次月考输给于谦,就不用挨打了。
“走,咱们去看看!”
朱瞻基兴匆匆往柳淳的书房跑,于谦夹着书,慢悠悠跟着。
两个小东西一前一后,跑到了柳淳的书房门口。
这时候他们就听到正有人哼唱,“小小的纸儿啊,四四方方,东汉蔡伦造纸张,应天用它包绸缎,北平用它包文章,此纸落在我的手,张张包的都是十三香,夏天热,冬天凉,冬夏离不了那十三香……”
“十三香?”
朱瞻基瞪大眼睛,还真让于谦猜到了,是香水!
小黑小子猛地推开门,发现桌面上正好摆了一大堆粉末状的东西,这就是香水?或者说是半成品?
朱瞻基迅速抓起一把,送到了鼻子下面。
“等等!”
柳淳想要阻止,却已经晚了,朱瞻基狠狠吸了一口,这下子可好玩了,鼻涕眼泪一起流下,不停打喷嚏,一个接着一个,鼻子里多了无数的小手,不停挠着,朱瞻基觉得最残酷的刑罚也不过如此了。
“师公,你在干什么啊?”
柳淳黑着脸,你个臭小子还有脸问呢,好容易做出来的,都让你给搅了。
赶快取来清水,给朱瞻基洗漱,半晌他才恢复过来。
黑小子苦着脸道:“师公,你的香水也太坑人了。”
“香水?”柳淳皱着眉头,“谁告诉你我在做香水的?”
这时候于谦小心翼翼道:“我闻到了花椒的味道,师父,这是调料?”
柳淳笑着点头,“不错,这是我融合了十三种调味料,精心制作的十三香!”
“是调料?”朱瞻基突然大叫,“师公,你做的不是香水啊?”
当看到柳淳点头的时候,朱瞻基高兴坏了,全然忘却了刚刚的狼狈,喜得不停拍巴掌,“你也猜错了,猜错了!”
黑小子跟抽风了似的,于谦只能无力道:“行了,算我输了,成吧?”
“不,这一次是平手,我要下次赢过你!哈哈哈!”
当黑小子执着于跟于谦比输赢的时候,柳淳重新调好了配料,弄出了一大包十三香。
“成了,去厨房看看,这东西的效果如何?”
柳淳还是信心满满,他太了解吃货的力量了。
在没有味精,香料又十分昂贵的时代,人们追求鲜味是非常困难的事情。
往往需要花好多天的时间,用尽各种材料,熬制高汤,用来提鲜。没准名菜佛跳墙就是在这个过程中,研究出来的。
还有名噪一时的鲁菜,就因为邻近大海,能从海里弄点生蚝海蛎子,从而创造出鲜美的口感。当人人都能大把使用味精的时候,鲁菜的衰败也就在情理之中。
柳淳还没有想好怎么弄味精,但是十三香却难不住他。
传统的十三香的组成,一般是花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,紫蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜等。各1份,然后把它们合在一起,就是十三香。
可以合在一起,也可以分开使用,茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
“来,尝尝味道如何?”
柳淳弄了一大桌子菜,离着老远,香气就飘了出... -->>
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