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,材料准备好了没?”
“雷大哥,准备好了。这些龙眼我都剥开了。你看。”胖刘拿了一个筛子,里面放了小半筛子的龙眼。
雷霆拨弄了两下,挑了一个剥皮的时候,伤了果肉的龙眼,冲章乐蕊说道:“乐蕊,你把这龙眼捡一下,像这样的全部挑出来,如果不够三两的话,你在剥几个。胖刘,你把火升起来,把油给炼热了。”说着,雷霆自己从菜架子上拿出两个红萝卜,将萝卜皮剖开,只取出红萝卜心,拿着刀三两下就将其中一个红萝卜心切成花生米大小的几丁。接着他将这些萝卜丁放在笊篱里面,轻轻的伸到油锅里面,“刺啦”红萝卜在滚烫的油锅中上下翻滚着,这浓浓的油香一下子迸发了出来,其中还掺混着淡淡的甜香。
一边对胖刘说道:“冰块,拿前几天咱们特制的碎冰块来。”
雷霆等萝卜丁七八分熟的时候,用笊篱捞了出来,一下子放在碎冰块里面,白眼陡然收起,一股子香味随之飘出,让人忍不住咽了口吐沫。他搅了两下,让萝卜丁迅速的冷去了下来。接着又快速的拿起一个小碗在里面添加了糖、麻油等调料,将冷却便脆的萝卜丁放到了碗里面,搅拌均匀。
“胖刘,看着我怎么做,等会你也来跟着学。”雷霆对胖刘说道,这道菜看起来简单,事实上步骤复杂,没有胖刘的帮助只靠他一个人,恐怕就赶不及了。
他拿起一个龙眼,说道:“胖刘,小号刀给我。看着。”他说着,左手两个指头捏着龙眼,右手握着小号刀,在龙眼的顶上轻轻花了一个小圆,左手接着一捏,龙眼子嗉的一下,就被挤了出来。
“那,就按这种方法,把这些龙眼全部抛开。”
“好的,雷大哥,你等好吧。”
这个时候,邓晓雯也走进了厨房说道:“要不要我帮忙啊?”她眼睛一瞥胖刘的动作,接着说道:“哎,这个也太复杂了,有没有别的轻松一些的呀。”
雷霆伸手拿出另一块萝卜心,小刀在手中上下翻飞,不多时就刻出一个红艳艳的玫瑰花来,轻轻的放在盘子的左上方,他对邓晓雯说道:“晓雯,拿个碗来。
邓晓雯赶紧递了个碗过来,雷霆将萝卜花放在碗里面,对着萝卜花撒了些调料,舀了一勺刚刚加热的滚油,倒在了萝卜花上面,“滋”一阵声响,就见着萝卜浇了滚油之后,表面一下子变得脆硬起来,各个花瓣全面张开,娇艳欲滴,更妙的却是,这热油夹裹着空气在萝卜的表面上形成了许多小小的气泡,灯光下闪闪发光,仿佛清晨带着露水的鲜花一样。邓晓雯嘴上赞道:“好漂亮啊,啊,还有花香味呢?”
“呵呵,这不过是萝卜脆皮,还有香料的味道。”雷霆笑了下,接着,他又拿起萝卜丁,用小刀也在上面轻轻刻弄了两下,等他弄完了,那边胖刘把龙眼也刨好了。
张勇霖一手拿了一个龙眼,一手捏着一个萝卜丁,再小心的塞到龙眼里面,还用小刀在龙眼的外面轻轻刻弄了四下。等他弄的差不多了之后,说道:“胖刘,加热小半碗的醋。”
“雷大哥,醋已经热了。”
雷霆瞄了眼,迅速往热醋里面,放了些冰糖等调料,将龙眼往热醋里面一放,轻轻的滤了三下,说道:“再拿碎冰块来!”
“来了”。
雷霆见碎冰块来了,用笊篱捞出龙眼,在笊篱的上面又盖了一个笊篱,将龙眼封在里面之后,插入到碎冰块里面。
接着雷霆又拿过来一个青底的盘子,在上面平铺了一层冰块,他将龙眼重新去了出来,堆放在冰块上面,铺成了若干个一个小圆,接着又将刚才调好的花心,轻轻的放在其中,说道:“好了。冰火红莲完成!”
众人看了过去,冰是纯净的,清亮透明,透出盘底的青色来,在灯光下闪闪发光,似乎在隐隐晃动着,犹如一池碧水在迎风荡漾着,而龙眼吃了醋之后,竟然微微发绿,犹如一个个荷叶一般,而那娇艳的红莲则在这池塘里摇曳生姿。伴随着冰火红莲的则是,那一股子浓郁的龙眼甜味。
宋元不知道什么时候溜了进来,他看了几眼,鼻子措动着闻了闻,忍不住就想伸手捏一个龙眼尝尝,邓晓雯眼睛一瞪,说道:“你怎么溜来了,前面那么多客人呢?再说了,我们都忙的要死还没吃呢。。。不是,这是客人点的,谁也不能吃。乐蕊,给客人送过去吧。对了,你端着个盘子在大厅里走一圈,在送到二楼的包厢里面。”
章乐蕊点了点头,说道:“雷大哥,这个是不是只能趁着有冰的时候吃啊!”
“废话,肯定了是要趁这冰吃了!”宋元说道。
雷霆摇了摇头,说道:“这叫冰火红莲嘛?有冰的时候可以吃,这是一种滋味,不过最妙的却是冰水融化之后。”
“哦。。。”几个人的兴趣都来了。
,材料准备好了没?”
“雷大哥,准备好了。这些龙眼我都剥开了。你看。”胖刘拿了一个筛子,里面放了小半筛子的龙眼。
雷霆拨弄了两下,挑了一个剥皮的时候,伤了果肉的龙眼,冲章乐蕊说道:“乐蕊,你把这龙眼捡一下,像这样的全部挑出来,如果不够三两的话,你在剥几个。胖刘,你把火升起来,把油给炼热了。”说着,雷霆自己从菜架子上拿出两个红萝卜,将萝卜皮剖开,只取出红萝卜心,拿着刀三两下就将其中一个红萝卜心切成花生米大小的几丁。接着他将这些萝卜丁放在笊篱里面,轻轻的伸到油锅里面,“刺啦”红萝卜在滚烫的油锅中上下翻滚着,这浓浓的油香一下子迸发了出来,其中还掺混着淡淡的甜香。
一边对胖刘说道:“冰块,拿前几天咱们特制的碎冰块来。”
雷霆等萝卜丁七八分熟的时候,用笊篱捞了出来,一下子放在碎冰块里面,白眼陡然收起,一股子香味随之飘出,让人忍不住咽了口吐沫。他搅了两下,让萝卜丁迅速的冷去了下来。接着又快速的拿起一个小碗在里面添加了糖、麻油等调料,将冷却便脆的萝卜丁放到了碗里面,搅拌均匀。
“胖刘,看着我怎么做,等会你也来跟着学。”雷霆对胖刘说道,这道菜看起来简单,事实上步骤复杂,没有胖刘的帮助只靠他一个人,恐怕就赶不及了。
他拿起一个龙眼,说道:“胖刘,小号刀给我。看着。”他说着,左手两个指头捏着龙眼,右手握着小号刀,在龙眼的顶上轻轻花了一个小圆,左手接着一捏,龙眼子嗉的一下,就被挤了出来。
“那,就按这种方法,把这些龙眼全部抛开。”
“好的,雷大哥,你等好吧。”
这个时候,邓晓雯也走进了厨房说道:“要不要我帮忙啊?”她眼睛一瞥胖刘的动作,接着说道:“哎,这个也太复杂了,有没有别的轻松一些的呀。”
雷霆伸手拿出另一块萝卜心,小刀在手中上下翻飞,不多时就刻出一个红艳艳的玫瑰花来,轻轻的放在盘子的左上方,他对邓晓雯说道:“晓雯,拿个碗来。
邓晓雯赶紧递了个碗过来,雷霆将萝卜花放在碗里面,对着萝卜花撒了些调料,舀了一勺刚刚加热的滚油,倒在了萝卜花上面,“滋”一阵声响,就见着萝卜浇了滚油之后,表面一下子变得脆硬起来,各个花瓣全面张开,娇艳欲滴,更妙的却是,这热油夹裹着空气在萝卜的表面上形成了许多小小的气泡,灯光下闪闪发光,仿佛清晨带着露水的鲜花一样。邓晓雯嘴上赞道:“好漂亮啊,啊,还有花香味呢?”
“呵呵,这不过是萝卜脆皮,还有香料的味道。”雷霆笑了下,接着,他又拿起萝卜丁,用小刀也在上面轻轻刻弄了两下,等他弄完了,那边胖刘把龙眼也刨好了。
张勇霖一手拿了一个龙眼,一手捏着一个萝卜丁,再小心的塞到龙眼里面,还用小刀在龙眼的外面轻轻刻弄了四下。等他弄的差不多了之后,说道:“胖刘,加热小半碗的醋。”
“雷大哥,醋已经热了。”
雷霆瞄了眼,迅速往热醋里面,放了些冰糖等调料,将龙眼往热醋里面一放,轻轻的滤了三下,说道:“再拿碎冰块来!”
“来了”。
雷霆见碎冰块来了,用笊篱捞出龙眼,在笊篱的上面又盖了一个笊篱,将龙眼封在里面之后,插入到碎冰块里面。
接着雷霆又拿过来一个青底的盘子,在上面平铺了一层冰块,他将龙眼重新去了出来,堆放在冰块上面,铺成了若干个一个小圆,接着又将刚才调好的花心,轻轻的放在其中,说道:“好了。冰火红莲完成!”
众人看了过去,冰是纯净的,清亮透明,透出盘底的青色来,在灯光下闪闪发光,似乎在隐隐晃动着,犹如一池碧水在迎风荡漾着,而龙眼吃了醋之后,竟然微微发绿,犹如一个个荷叶一般,而那娇艳的红莲则在这池塘里摇曳生姿。伴随着冰火红莲的则是,那一股子浓郁的龙眼甜味。
宋元不知道什么时候溜了进来,他看了几眼,鼻子措动着闻了闻,忍不住就想伸手捏一个龙眼尝尝,邓晓雯眼睛一瞪,说道:“你怎么溜来了,前面那么多客人呢?再说了,我们都忙的要死还没吃呢。。。不是,这是客人点的,谁也不能吃。乐蕊,给客人送过去吧。对了,你端着个盘子在大厅里走一圈,在送到二楼的包厢里面。”
章乐蕊点了点头,说道:“雷大哥,这个是不是只能趁着有冰的时候吃啊!”
“废话,肯定了是要趁这冰吃了!”宋元说道。
雷霆摇了摇头,说道:“这叫冰火红莲嘛?有冰的时候可以吃,这是一种滋味,不过最妙的却是冰水融化之后。”
“哦。。。”几个人的兴趣都来了。