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所以叫‘一品酱羊肉’,取得是‘当朝一品’的寓意。”

    和周青发的萝莉啰唆完全不一样,剩下那两位是实践家,拿着筷子就夹起块羊肉来,闻了闻,放进最里面细细品尝起来。说实话,夹起菜来闻,在日常生活中多多少少有点让人难以接受。不过,品菜嘛,就是个“色香味”,人家美食家是跟着感觉走,靠鼻子和嘴巴吃饭的,你不让他闻闻那怎么能行呢!看起来挺不卫生的,可对于美食家来说这是专业行为,不这么干那就不专业啊!

    “羊肉色泽红亮、酥而不烂、汁浓味醇、香气四溢。不错,不错!”孙新华说道:“这羊肉味道醇美异常,恐怕不是普通的羊肉吧。”

    刘碧雪冲着孙新华竖了一下大拇指,说道:“这羊肉特选的青藏高原三个月大小的羔羊肉,不仅肉质鲜美,而且筋松皮嫩,是一等一的好原料啊!”刘碧雪果然是厨师世家出身,说起菜肴来也是一套一套的,倒也不像她过去显示那么白痴一个。

    陈赵勇这一旁说道:“果然高原羔羊啊,我似乎吃了一些雪味儿,大雪茫茫,苍穹辽阔,由菜肴而入心境,堪称一绝了!”陈赵勇这个评价相当高了,比刚才那个什么“花团锦簇旭日升”要强上不少。

    邓晓雯在一旁撇了撇嘴说道:“还能吃雪味儿来,这家伙是吹牛的吧。”

    “应该能吧。”胖刘对这个刘一刀还是有点崇敬心。

    “那你说说雪是什么味道的?雪有味道吗?”邓晓雯一点都不客气的反驳道。

    “由菜肴而入心境,有点意思。”雷霆看了眼那盘一品酱羊肉,说道:“别说,我还真想尝尝呢!”

    他们几个人在那里小声的议论,刘碧雪却笑呵呵的说道:“陈先生,您真厉害。您怎么知道我们炖羊肉的水,用的就是唐古拉山口五千米以上的千年积雪呢!用哪种纯天然的雪水炖高原羔羊,香味浓重不说,还有些高原独有的韵味儿。”这家伙倒是挺会夸人的,整些“韵味儿”、“香味儿”的从来都不做正面对比。

    “五千米以上的千年积雪?”邓晓雯撇了撇嘴:“她还真会吹牛啊,能到她就不知道雪水很脏吗?”

    “这个可不一定,在武阳下雪的话,那肯定很脏了,可是唐古拉山口的雪水,应该比较干净吧。”胖刘又插嘴了!

    “你屁股坐那边了!”邓晓雯有点的生气了,我说一句你反驳一句,你忘了你是清泉明涧的人了吗?

    “好了!我们看看第三道菜是什么好了!”雷霆岔开了话题。文无第一武无第二,对厨艺来说,斗菜的意义不在于分出高下,而是厨艺的交流,雷霆虽然想赢,提高厨艺的欲望却始终是饱满的。

    “第三道菜是‘雪花鱼丝羹’,请品尝!”刘碧雪介绍道。雪花鱼丝羹是外省的名产,将鲜美的鱼肉切成薄片,再沾上些许面粉,切丝作羹,洁白如雪,软滑鲜嫩,是水产中的名菜。

    “雪花鱼丝羹,鱼丝固然重要,这白汤却是最关键的。咱们先尝尝这汤水,在吃着鱼丝!”周青发说道,看来丫对饮食确实了解不少,刘碧雪报出一个菜名,这家伙立刻就能将相关的信息阐述一边。

    所谓的白汤,事实上就是作羹时,添加的汤水。家庭中说用的白汤一般都是自来水,最多无非是纯净水,可是,上点档次的饭店,这白汤可就不那么简单了。白汤一般有两种一种叫做毛汤,一种叫做脑儿汤,不仅有汤料的区别,所采用的锅具器皿,也是不同的。

    “恩,味浓香美,这是脑儿汤吧!”陈赵勇说道:“恩。。。有老母鸡的香味,也有猪蹄髈,恩。。。似乎还有火腿的味道,滋味醇美,汤香凝溢,果然不俗!”

    刘碧雪笑着说道:“陈先生果然是食道高手啊。这脑儿汤,用小灶吊至而成,20斤的水里面放了老母鸡5只,猪蹄髈5只,还有火腿两根,冷水下锅,旺火烧沸,煮了一个小时之后,捞出母鸡、蹄髈,去掉浮油,再加入毛汤,继续熬制3个小时才做成的。”

    “鱼香味、葱香味、鸡肉味、蹄髈味、火腿味、冬菇味儿、恩。。。汤浓爽滑,一定是勾芡过了,恩。。。淀粉勾芡,这。。。这莫非还用蛋清吗?”孙新华闭着眼睛说道:“鲜咸爽口,微麻微辛,一勺转九味儿果然脱俗出尘。刘师傅不愧是名家。”

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