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省电视台,做了一个“美食争霸赛”的节目,对方那位名厨打着“汉味精英”的旗帜,挑战整个H省,不管你是男是女,是老是幼,只要你愿意来挑战,只要有一级以上的厨师资格证,对方就会接战。而且对方那位狠角色一般不会出战,丫手下还带着一批厨师呢。只是三天时间,这场比赛就在整个H省传播开了。

    影响大了之后,武阳市大酒店连战连败的事儿也被传扬了出去。这个时候,张总他们是迫不得已,硬着头皮邀请人来助拳,可是依旧战败!而且由于有现场录像,张总连战连败的事儿,直接就在电视上转播了!这下子,张总他们极为被动。

    有人或许不会相信,这世上的厨师千千万,别说名厨了,单单“一招鲜”,一招走遍天下的好手都数不胜数,对方怎么可能连连战胜呢!要说单比厨艺的话,肯定有不少厨师可以战胜对方,可是,人家要比的是汉味儿啊!武阳市就是汉味儿的代表,汉味儿名家基本上都在武阳呢!可这些人都输了,从京城和明珠市请来的一些汉味儿厨师,也都输了。

    虽然说民以食为天,对方再厉害,也不可能霸占整个市场啊!可是,只要对方将武阳市的高端消费群拉走了,那对祥云他们的打击可是非常沉重的。别的不说,就现在他们的营业额都在下降,而且不断的有客人在询问:你们祥云怎么不请名厨啊,我吃过那谁谁谁的菜,味道真的没的说?不错,对方最猥琐的就在这里,斗菜的场所,不仅仅有美食专家,还有来自各行各业的老百姓。几天不见,张总愁得头发都有点发白了!

    “我还没有想好具体要做甚么菜呢,等我想清楚了,再跟你说啊,估计也不需要什么特殊的材料。如果有需要的话,我再给你电话吧!”雷霆说道,将右手从张总的手里面挣脱了出来。

    “甚么?你还没有想好啊!?我的兄弟哎,都火烧眉毛了!”张总一听就急了。在这场看不见的战场上,清泉明涧所受的冲击是比较小的。毕竟,清泉明涧到现在为止,有点“一招鲜”的意思,丫目前凭借的就是雷霆新推出的十道特色菜。

    “张哥,不要急。对了,你们手上有没有他做菜的录像啊,我看看!”雷霆现在真的很忙,称得上是日理万机了。这点小拼斗还没有放在心上,再说了,厨艺这事儿就和高考是一样的,一切尽在平时的点滴之中,想突然爆发一鸣惊人,那几率实在是太小了,比。。。比宋熊的狗屎运,还要逆天。

    张总实在是不放心,他冲着邓晓雯他们打了一拱,说道:“邓总,各位对不住啊,雷总我先拉走了。三天之后,我把一个活蹦乱跳的人,再还给你们!”这厮说完,拽着雷霆就要走,张总算是看出来了,如果在不把雷霆拉走的话,他连三天备战的时间都没有了。

    雷霆还没有说话呢,身后的宋熊就不耐烦了,说道:“哎,我说,这哥们,你聊天归聊天。这人可不能拉走啊。我和雷总也是有生意要谈的,我哪可是上亿的生意啊!”宋熊琢磨了一路,他准备和雷霆合伙做生意了,别的不说,他和雷霆有共同语言啊!这越黑越出玉,由雷霆提出,经由他补充完善,已经相当犀利了。宋熊做石料场的心思淡了,丫准备自己下海,自己参与赌石头了,而且还不在国内这些小场所玩儿,要去就去缅甸那边,玩大的去!所以,丫下了飞机,就准备拉着雷霆去商量这赚钱大计呢,祥云张总插出来,已经让宋熊有点不耐烦了,这会儿一见张总要拉人走,丫忍不住说话了。

    张总扫了眼宋熊,见丫就是一小屁孩儿,心理面虽然不爽,可毕竟是商海沉浮了这么多年,城府还是很深的,他见宋熊几个人都是跟着雷霆下飞机的,就笑着说道:“呵呵,对不起啊,要不咱们一块儿去我哪儿,咱们边吃聊啊!”

    祥云张总给雷霆很大的帮助,雷霆怕两个人闹翻了不好看,当即说道:“宋熊,这位是祥云大酒店的张总,在厨艺上是我的大哥了,杨云大酒店可是武阳首屈一指的酒店,菜肴味道上可是一绝啊!这位是邓总,是晓雯的哥哥,这位是宋总,是我的好兄弟。”

    “哦。那咱们就去边吃边聊吧,张总,你有什么事儿,不放说说,说不定,我能帮上你的忙呢!”宋熊听明白雷霆的意思了,口气也变得温和了起来,甚至开口准备帮忙。

    张总虽然是混餐饮届的,那眼力也是相当不错的,再说了,他也知道邓晓雯兄妹俩的来历,而宋熊居然毫不差于邓立超,那意味着什么,自然不言而喻的!张总笑呵呵的说道:“那可要谢谢宋总了,不过,这事儿,还真的要雷霆亲自出手才可以!”

    “什么事儿啊?非得要我雷哥出手啊?”宋熊好奇了。

    “哎,一言难尽啊。”张总感慨了一声,还是把来龙去脉讲述了一遍。

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    第306章火焰烧鸡

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    到了祥云酒店之后,宋熊就嚷嚷道:“雷哥,我听张总说你做菜一流啊,今天这顿饭,可要你亲自下厨啊,我要尝尝!”这小子没想到雷霆居然还是一个厨子。

    对这种要求,雷霆自然不会拒绝,恰恰相反,雷霆对这事儿非常的认同,他说道:“好的,你们稍等片刻。“倒是一旁的邓晓雯不满了起来,她说道:“咱们刚下车好累的,还是等晚上在做吧,再说了,好不容易来一次祥云,总给尝尝祥云的特色菜吧!”

    “邓总,这是在讽刺我呢,只要我这雷兄弟来我祥云坐镇,现在我祥云的特色菜全都撤了,全部定雷霆的菜!”张总笑呵呵的凑趣道。

    而邓立超也在一旁,说道:“雷霆,赶紧的,哥都饿极了!”恩,丫以大舅哥自居,让邓晓雯狠狠赏了他一个白眼球。邓立超这几天郁闷的不行了,他来武阳市找雷霆投资的,恩,中间隔着邓晓雯,而且看邓晓雯的样子,估计雷霆十有**要成了自己妹夫了。于是,邓立超就豪爽的让了百分之五十的股份给了雷霆。可自从那天起,邓立超就不爽起来了,雷霆这厮也太花了吧,身边有自己妹妹,他还不知足,什么冷璇啊、田思雨啊,章乐蕊啊等等,一个赛一个,环肥燕瘦,各有妙处。你丫知不知道现在社会是男多女少啊,你丫就算优秀点也不能霸占这么多资源吧。再说了,要比优秀,你能比的上我吗?干嘛那些美女们都不太搭理我呢!

    邓立超心里面心酸着呢。等到后来,碰上了自己的死党宋熊,可没想到两天时间不到,这宋熊竟然和雷霆混的很熟,连哥都喊起来了,你丫好像比雷霆大吧?就这还喊哥,你也不觉得寒碜。再有,这宋熊似乎想拉着雷霆单干了,我说,这生意最开始是宋熊找我合伙的吧,怎么到最后成了他们两勾搭在一块儿呢?正机遇这种心里,邓立超有机会的话,他就不忘折腾折腾雷霆。

    雷霆在厨艺上似乎有点偏执。当下点了点头,就跟着张总去了厨房。祥云作为一流的大酒店,虽然正好赶在了饭店上,客人相对较多,可厨房里面那十二个厨师确实各操其职,有条不紊。张总问道:“雷霆,今天中午准备做些什么菜啊?”

    “六个人,就做八菜一汤吧!”雷霆说道:“这菜嘛,就简单点,四荤四素,鸡鸭鱼肉各一道,再加上小白菜、油麦菜、西芹,最后来个蛋饼,这汤嘛,就做个番茄紫菜汤吧!你觉得怎么样?”

    “做一个简单便宴嘛,这点菜已经足够了!这鸡鸭鱼肉,你都准备怎么做啊?要清蒸还是红烧,要整个儿的,还是分块儿的啊。咱们汉味的精髓在于鲜、辣上,这几道菜,你可以熟练熟练?”

    雷霆呵呵一笑,道:“我说,张哥,邓立超和宋熊他们两个可是北方人,要是让他们吃辣的,他们可是吃不惯得。我还是做几道北方菜吧!对了,张总你这有炭火炉子吧,这鸡我准备做火焰烧鸡,鸭就做个简单的啤酒鸭,鱼就清蒸,这肉嘛,就做个红烧狮子头吧。”

    “火炉子?有啊!不过,你要做烧鸡啊?”张总楞了一下,烧鸡酒店也买,不过,祥云的烧鸡,可不是把鸡拿到火炉子上烤一遍,而是直接用的电烤箱,那玩意儿操作方便,省工省料。

    雷霆点了点头,张总立刻把雷霆带到了一个炊具旁边,还顺带唤过来一个学徒,让他帮着雷霆准备材料。雷霆把自己所需的材料一一告诉了那学徒、他先将鱼清蒸了,这才操刀“乓砰”几声将半只鸭子,剁成了十六块儿。正所谓行家一伸手,便知有没有。这简简单单的几刀,看的祥云的张总不绝口,哎,可惜,对面的雷霆自己也开馆子了,要不然无论如何也要把他给拉近祥云大酒店才行啊!这是跺鸭子嘛,这压制就是艺术啊,别的不说,这半只风干的鸭子,在雷霆的刀下一点随渣滓都没有出现,这说明雷霆下刀利索,单单是这样,还不能让张总惊异,最让他佩服的是,雷霆这几刀下去,这些鸭块儿似乎松动了些,隐隐裂痕出现。如果烤鸭什么的,这裂痕绝对是致命的,烤鸭讲究的是鸭皮完美,可是,啤酒鸭不同,啤酒鸭对“色”的要求不是很高,加入啤酒之后,整个鸭子色泽会稍稍变黑,这种情况下,最讲究的是酒入鸭肉中,鸭肉汁多美味,嫩而不老!要入味儿,一般就要炖的时间长一些,而时间一场,鸭肉难免要变老,这样一来,可就成了一个矛盾,按照汉味厨师的一般做法,就是加辣椒,以辣椒的鲜辣和啤酒的味道味道,相得益彰,降低鸭肉的味干。什么意思呢?说明白点儿,这啤酒鸭不是鸭肉的滋味好,是鸭肉外层的鲜辣感,直接冲抵了一切,让人觉得整个鸭肉都充满了辣味和啤酒味儿,其实,那是一个错觉。一般老百姓还是比较容易糊弄的,可是碰到美食家,或者碰到一味觉比较敏感的人,或者客人要求不吃辣的,这啤酒鸭的滋味登时就露馅了。如果。。。如果雷霆这道菜做的合适的话,倒是可以和对方比试一下,张总暗暗想到,不过丫很快就摇了摇头,这菜是不错,可是要想和对方比试的话,除非,雷霆能在色泽上也想想办法了,不然的话,“色香味”,未比之前就输了一道。

    雷霆将鸭子剁碎了之后,泡在一旁的水里。

    他却不去动别的材料,反而切了几个姜片,葱花,料酒,还有其他的一些作料,扔到了一桶大骨汤里面,还加了一把盐。这大骨汤在祥云酒店里面可是熬了十多年了,用这个汤下面条,味道滋润,算的上是一绝。张总张了张嘴,想说:我大骨汤可是调好了的,你加了这些东西进去之后,别的不说,那味道可是更咸了,人基本上喝不了了。可惜了,我的大骨汤啊。

    雷霆弄好了这些东西之后,他才拿起整鸡用一个铁篾穿过,右手抓着木手柄,放在火炉上旋转着烤了起来。雷霆先做火焰烧鸡,倒是在张总的意料之中,毕竟,这几道菜,最耗费时间的,一个是清蒸鱼,一个就是烧鸡了。鱼已经蒸上了,现在也轮到烧鸡了。不过,让张总想不明白的是,这么个烤法,估计鱼都输了,鸡也不可能输的!偷懒的做法是什么,先把鸡在烤箱里面烤个半数,然后在拿到火焰上烧烤,添加作料。雷霆这么干,张总不是没有见过,只是都是耗时间的很。

    雷霆右手来回翻转着,让整鸡上下翻动,尽量均与受热,一遍则仔细的观察这火焰,和整鸡的情况。正所谓:近焦远燎。烧鸡的关键,不在于鸡,而在于火。离得近了这火焰容易将鸡皮烤糊,离得远了,这烟火容易染上鸡身,影响整鸡色泽。雷霆身后扭了一下开关,将火焰调小了一些,说道:“拿油来!”

    那学徒赶紧地上了一个油刷子,说道:“给您,要不要上点调料啊?”

    雷霆怔了一下,却没有去接那有刷子,他笑道:“你以为这是烤鸡翅呢?不用油刷子,直接我一勺油!”

    “一勺油?”张总眨了眨眼,他现在算是明白了为什么雷霆要用炭火炉子了,他这是准备油灌烧鸡啊。如果有的是液化气炉子,这油溅落下来,弄不好就是火灾了!

    张总那边正在琢磨这,这边雷霆就将又勺子倒在了上面,“腾”的一声火光大气,整个烧鸡变成一团火球,一股儿肉香味儿立刻就散发开了。雷霆的动作很快,转眼之间就把整只鸡插在了大骨汤里面,“咕嘟咕嘟”火焰灭了。

    这是咋回事儿。张总眨了眨眼,看向雷霆的目光中充满了疑惑。这是失手了,还是。。。还是成功了啊?

    雷霆则是一脸的平静,手腕儿一抖就将整鸡从大骨汤里面有捞了出来,在火烧有考了几分钟,然后又一次倒油,又一次的灭火。看的张总都有点风中凌乱了,有点感觉自己是穿越了,这。。。这多像炼铁啊,不过,雷霆这次练得是鸡。这是烧鸡吗?恩,这应该是烧**。额。。。烧**这个词。。。太邪恶了。

    不管张总如何的接受不了,可是反复这么几次之后,整只烧鸡上面肉香四溢,显然已经九分熟了。浓香四溢,整个鸡身上犹如刚刚洗了一个马杀鸡一般,油光四射,让人看着馋虫大气,忍不住想吃上一块儿。整个厨房的人早就看傻了。。。我靠,这是烤鸡吗?怎么味道这么香啊,还有,这法子也太新奇了。

    “刘师傅,你的菜做好了没有,18号客人有催了!”传菜员在满口催促道,显然他还没明白厨房的现状!

    “啊。。。我靠,糊了!”那刘师傅顿时手忙脚乱了起来。。。。。。。。。。

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