第四十一章 别具一格的和面手法 (2/2)
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r /> “你看不出用处,不代表没有作用。”秦羽淡淡回了一句。
接下来是拉面,原本还有一道醒面步骤,不过时间紧急只能省略。
秦羽掌握的拉面方法和普通手工面条制作不同,长寿面讲究寓意吉祥,关键在于“长寿”二字,他要做的长寿面一碗只有一条,寓意是寿命如面条般悠长。
把面团揉成长条状,秦羽抓住两头,开启他的炫技模式。
五分钟后,一段总长一米五的面条呈现在众人面前,直径约一毫米,粗细均匀,堪比机器做出来的。
看着弹性十足的面条,秦可可目瞪口呆,一种很奇妙的感觉油然而生,仿佛秦羽秀的不是厨艺,而是令人赏心悦目的艺术!
“厉害!”一位身穿厨师服的帮厨惊叹道:“小兄弟是出自厨艺世家,光是这一手没几年功夫练不出来。”
“您谬赞了,我以前在小吃店做过暑假工,看着看着学会了。”
秦羽笑着把面入锅,另一边手抓住一根去皮的胡萝卜,操起一把菜刀把去头去尾,留下中间部分,嚓嚓嚓一阵盲切。
“呦呵,盲切呀,这逼装的我给九十九分,扣一分怕你骄傲。”
白强笑呵呵走过去,打算乘机调侃几句,可下一秒他笑不出声了,想说的话堵在喉咙里,半天说不出话。
秦羽的目光集中在锅里,手上动作却无丝毫失误,一截胡萝卜先是变成片状,再由片状切成丝。
“这刀工简直绝了!”
“我去,小兄弟你要是到餐厅工作,我肯定丢饭碗。”
“啧啧,今天算是大开眼界了。”
所有厨师都围到案板周围观摩,一个个发出由衷的赞叹,白强铁青着脸捏起一根胡萝卜丝,如果不用盲切,他也能把胡萝卜切成这样,但盲切和寻常切法是两个概念,二者不在一个层次。
秦可可看向秦羽的眼神彻底变了,被他展现出的刀工所折服,她越发觉得,秦羽和普通大学生不同,像一个谜一样的男子。
她见过餐厅主厨盲切,技术和秦羽不相上下,但秦羽在盲切的同时,一边手还在用筷子翻着锅里的面条,等于是一心二用,比一般盲切难度更大。
看火候差不多了,把切好的胡萝卜香菇一股脑倒进锅里闷煮,加入少许调味料,片刻后香气四溢的长寿面出锅。
用碗装好面,秦羽没急着端走,而是把面连着碗放到水里,起到快速降温的效果,一会儿拿到包间可以直接吃。
原本属于自己的风头被抢走,白强满心不爽,又不敢当众泄愤,站在一旁怨毒的注视着秦羽的背影。
端着新煮的面条到包间,刚走到门口,所有人目光纷纷投向秦羽手中那碗面。
“爸妈,这是秦羽煮的长寿面。”秦可可在秦父秦母身旁轻声说道。
他们不清楚秦羽厨艺如何,现在王家人在气头上,唯有死马当活马医,先拿一碗长寿面顶上再说。
“老奶奶,面已经不烫,您试试味道。”秦羽把面放到王老太太面前。
老人家低头试吃了一口,整个人忽然呆住,然后神情激动,用极不标准的普通话连说了好几句“好吃”。
王斌和王芸芸看老母亲大口大口吃面,眼中满是诧异,自从得了胃病后,老人家的饭量大大减小,已经很久没看她吃得这么香。
“妈,您慢点吃,别噎着。”王斌在王老太太后背轻轻拍着。
一碗面短短不到两三分钟被吃完,老太太脸上洋溢心满意足的笑容,她普通话说得不好,只是一个劲向秦羽道谢。
微微一笑,秦羽走近说道:“老奶奶喜欢好。”
“妈,长寿面真有那么好吃?”王芸芸瞄了一眼空荡荡的碗,里面汤汁也没剩下多少,不禁咽了咽口水。
长寿面端到桌上时,扑鼻的香气令她满口生津,碍于颜面没好意思提出来,她好歹是堂堂科长夫人,不能让人看了笑话。
“好吃……很好吃!”老太太连连点头,对秦羽做的长寿面赞不绝口。
坐在王芸芸身旁的一个七八岁小男孩嚷嚷道:“外婆外婆,童童也想吃面。”
“没听到我儿子想吃面吗?”见秦羽没反应,王芸芸颐指气使喝道:“还杵在这儿干嘛,快去煮面啊!”
眼皮挑了挑,一股怒气直窜秦羽脑门,这特么是把自己当奴才使唤,先不说他不是餐厅厨师,算是她也不该用这种态度说话。...看书的朋友,你可以搜搜“”,即可第一时间找到本站哦。
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接下来是拉面,原本还有一道醒面步骤,不过时间紧急只能省略。
秦羽掌握的拉面方法和普通手工面条制作不同,长寿面讲究寓意吉祥,关键在于“长寿”二字,他要做的长寿面一碗只有一条,寓意是寿命如面条般悠长。
把面团揉成长条状,秦羽抓住两头,开启他的炫技模式。
五分钟后,一段总长一米五的面条呈现在众人面前,直径约一毫米,粗细均匀,堪比机器做出来的。
看着弹性十足的面条,秦可可目瞪口呆,一种很奇妙的感觉油然而生,仿佛秦羽秀的不是厨艺,而是令人赏心悦目的艺术!
“厉害!”一位身穿厨师服的帮厨惊叹道:“小兄弟是出自厨艺世家,光是这一手没几年功夫练不出来。”
“您谬赞了,我以前在小吃店做过暑假工,看着看着学会了。”
秦羽笑着把面入锅,另一边手抓住一根去皮的胡萝卜,操起一把菜刀把去头去尾,留下中间部分,嚓嚓嚓一阵盲切。
“呦呵,盲切呀,这逼装的我给九十九分,扣一分怕你骄傲。”
白强笑呵呵走过去,打算乘机调侃几句,可下一秒他笑不出声了,想说的话堵在喉咙里,半天说不出话。
秦羽的目光集中在锅里,手上动作却无丝毫失误,一截胡萝卜先是变成片状,再由片状切成丝。
“这刀工简直绝了!”
“我去,小兄弟你要是到餐厅工作,我肯定丢饭碗。”
“啧啧,今天算是大开眼界了。”
所有厨师都围到案板周围观摩,一个个发出由衷的赞叹,白强铁青着脸捏起一根胡萝卜丝,如果不用盲切,他也能把胡萝卜切成这样,但盲切和寻常切法是两个概念,二者不在一个层次。
秦可可看向秦羽的眼神彻底变了,被他展现出的刀工所折服,她越发觉得,秦羽和普通大学生不同,像一个谜一样的男子。
她见过餐厅主厨盲切,技术和秦羽不相上下,但秦羽在盲切的同时,一边手还在用筷子翻着锅里的面条,等于是一心二用,比一般盲切难度更大。
看火候差不多了,把切好的胡萝卜香菇一股脑倒进锅里闷煮,加入少许调味料,片刻后香气四溢的长寿面出锅。
用碗装好面,秦羽没急着端走,而是把面连着碗放到水里,起到快速降温的效果,一会儿拿到包间可以直接吃。
原本属于自己的风头被抢走,白强满心不爽,又不敢当众泄愤,站在一旁怨毒的注视着秦羽的背影。
端着新煮的面条到包间,刚走到门口,所有人目光纷纷投向秦羽手中那碗面。
“爸妈,这是秦羽煮的长寿面。”秦可可在秦父秦母身旁轻声说道。
他们不清楚秦羽厨艺如何,现在王家人在气头上,唯有死马当活马医,先拿一碗长寿面顶上再说。
“老奶奶,面已经不烫,您试试味道。”秦羽把面放到王老太太面前。
老人家低头试吃了一口,整个人忽然呆住,然后神情激动,用极不标准的普通话连说了好几句“好吃”。
王斌和王芸芸看老母亲大口大口吃面,眼中满是诧异,自从得了胃病后,老人家的饭量大大减小,已经很久没看她吃得这么香。
“妈,您慢点吃,别噎着。”王斌在王老太太后背轻轻拍着。
一碗面短短不到两三分钟被吃完,老太太脸上洋溢心满意足的笑容,她普通话说得不好,只是一个劲向秦羽道谢。
微微一笑,秦羽走近说道:“老奶奶喜欢好。”
“妈,长寿面真有那么好吃?”王芸芸瞄了一眼空荡荡的碗,里面汤汁也没剩下多少,不禁咽了咽口水。
长寿面端到桌上时,扑鼻的香气令她满口生津,碍于颜面没好意思提出来,她好歹是堂堂科长夫人,不能让人看了笑话。
“好吃……很好吃!”老太太连连点头,对秦羽做的长寿面赞不绝口。
坐在王芸芸身旁的一个七八岁小男孩嚷嚷道:“外婆外婆,童童也想吃面。”
“没听到我儿子想吃面吗?”见秦羽没反应,王芸芸颐指气使喝道:“还杵在这儿干嘛,快去煮面啊!”
眼皮挑了挑,一股怒气直窜秦羽脑门,这特么是把自己当奴才使唤,先不说他不是餐厅厨师,算是她也不该用这种态度说话。...看书的朋友,你可以搜搜“”,即可第一时间找到本站哦。