第43章 欧姆蛋的交流 (1/2)

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    欧姆蛋，其实就是煎熟的鸡蛋卷。

    如果对于这一点没有什么概念的话，可以直接想象蛋包饭，只不过，欧姆蛋作为点心，中间有各种各样用来包裹的材料，并不是米饭。

    关于欧姆蛋的起源，并没有太多可以追溯的，基本上西方各个国家，都有自己的特色。

    最出名的，当属法国和西班牙。

    而钟安琪制作的就是西班牙风味的欧姆蛋。

    将鸡蛋与牛奶混合，搅拌均匀。

    接着在平底锅中倒入黄油，小火烧化。

    这一步，会将需要用来包裹进鸡蛋中的食材，加入锅中进行烘烤。

    西班牙料理中最常见的有欧芹和甜椒，钟安琪选择加入的也是这两样。

    钟家在西式餐点的料理风格上，更加注重于维持原本的风味，这很简单，但也很难。

    简单在于，她不用再考虑配方和比例的问题，西方料理讲究定量控制，每一次加入多少的材料，都很固定，通过常年的练习，在这一点上，钟安琪自然不会差！

    但难点在于，想要做得出彩，并不简单。

    除开配方和比例，火候，搅拌蛋奶混合液的时间，等等细节才是这道料理的关键，一千个人能读出一千本哈姆勒特，正如一千个厨师，能够做出一千种西班牙风格欧姆蛋。

    欧姆蛋之所以需要搅拌，就是为了维持煎蛋以后内部疏松柔软的口感。

    而这个口感，也决定了最终的成品的味道。

    在西方，搅拌蛋液通常是使用搅拌器，通过钟家引进到华夏以后，在这一步骤上，发生了一些变化。

    钟家，是通过手腕转动筷子来进行混合，这是华夏的老办法。

    这也是他们引以为豪的一点，这无疑是增加了这道料理的操作上限！

    把复杂的东西，变得简单，其实没有那么难，把简单的东西变得复杂，往往更加需要创新！

    钟安琪显然是下过苦功夫的。

    她搅拌出的蛋奶混合液，其颜色上，要比机器的还要更好看一些，起泡也更加均匀，能够通过手工的方式，达到比机器更好的效果，这是非常难的！

    钟安琪看着眼前的杰作，露出了一丝微笑。

    不知道是什么原因，她感觉今天的发挥要比平时更加出众！

    如果对面真的是一个懂行厨师的话，这会，应该要知难而退了吧！

    所以，钟安琪变抬头看向了楚江。

    但是让她意外的是，后者好像并没有什么反应。

    可恶，一定是他不懂！

    既然对面没有主动认输，钟安琪也只能耐着性子继续制作下去。

    将蛋奶液体倒入已经加好欧芹和甜椒的锅中，因为温度已经达到了一定的程度，液体很快开始凝固成固体，金黄色的煎蛋包住了绿色的欧芹和红色的甜椒。

    钟安琪精确地控制着温度，让每一个部分都受热均匀，通过这个动作，平底锅中的圆圆的蛋饼逐渐膨胀起来，混合黄油和奶香的煎蛋味道瞬间就扩散开来！

    很快，这道传统西班牙欧姆蛋，就最终完成了。

    整体来说，用时并不算长，也就刚刚好十五分钟。

    因为欧姆蛋本来就是点心类的料理，不然楚江也不会选择用这道料理来作为活动的培训课题。

    而且，西班牙欧姆蛋，还是流程最为简单的一种。

    “在你制作之前，不如先尝尝我的，再决定要不要... -->>

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