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阿贝师傅点点头:“想试试吗?那就试一试吧!”
“那我开始了!”说完话,鹿辛立即根据记忆把阿贝师傅用过的调味料都摆到身前,然后根据记忆里的步骤,调制蘸料。
【盐半勺,酱油的量,大概这么多吧?醋........
光靠看根本搞不清楚实际的量啊!先就这么试试吧。】
很快,鹿辛的蘸料调制完成了。
鹿辛尝了一点.......
【这个味道........不一样啊!】
鹿辛有回去尝了一下阿贝师傅的蘸料。
【感觉多了什么,又少了什么.........】
鹿辛转头去一一品尝那些调味料。
【暴食之口】的超味觉让鹿辛很快就掌握了这几种调味料的味道成分。
【盐和酱油都带有咸味,对了,阿贝师傅的蘸料配方里还加了耗油,耗油也有咸味,但酱油还存在鲜香的味道,而盐比酱油多了淡淡的苦味,耗油则带着甜味.........
缺的是什么味道呢?少的应该不是酱油,因为蘸料已经鲜到快到达“腥”了,也不是耗油.........
那就应该是盐!对!应该降低酱油的比例,增大盐的比例。
还有醋!醋的份量.........
辣椒的份量........
我应该这样........】
鹿辛不断品尝,不断地增加调味料,那个盛着蘸料的碗里的东西越来越多。
十五分钟后。
鹿辛再一次品尝蘸料后,他终于找到了那个能够调出和阿贝师傅比例一样的蘸料,他迫不及待地用筷子夹起一把黄瓜,蘸酱,入口.......
鹿辛眼中泛起光芒。
【就是这个味道!】
接着,鹿辛欢喜地捧着自己调的蘸料道阿贝师傅面前:“师父!我完成了!”
阿贝师傅先是闻了一闻,然后也是眼睛一亮,然后也拿出一双筷子,夹着一片黄瓜,蘸酱放入口中。
接着,阿贝师傅忍不住赞道:“哇~居然只是通过品尝就能将我的蘸料复制地这么完美吗?!真是太厉害了!”
获得阿贝师傅的肯定后,鹿辛也不禁有些飘飘然。
阿贝师傅看到鹿辛的样子后,赶紧提醒道:“如果你只是满足于一道菜的蘸料配置的话,那课算不上掌握了调味喔!
真正的调味并不是记忆一种种配方,而是能根据菜品的不同,利用拥有的调味料将菜品的美味衬托出来!
只是记配方的话,你确实可以通过一种百搭的酱料使大多数的食物变得好吃,但绝对无法像专门为那种食物‘量身定制’的调味组合那样将那样食物的美味提升到更高的层次!
记住,适合才是最好的!”
听了阿贝师傅的话后,鹿辛立马知道自己的不足,赶忙回道:“我知道了,师父!我不该好高骛远,也不能为一点皮毛沾沾自喜,请继续教我吧!”
阿贝师傅点点头:“你能有这样的认识,这是非常难得的!不过你也不用妄自菲薄,以你的天赋,我相信要不了多久,你也能成为可以独当一面的厨师了!
还有,你今晚的学习任务已经完成了!机械的练习对你的作用不大,好好休息,回忆学习的内容,明天继续努力!”
鹿辛点头:“嗯!”
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阿贝师傅点点头:“想试试吗?那就试一试吧!”
“那我开始了!”说完话,鹿辛立即根据记忆把阿贝师傅用过的调味料都摆到身前,然后根据记忆里的步骤,调制蘸料。
【盐半勺,酱油的量,大概这么多吧?醋........
光靠看根本搞不清楚实际的量啊!先就这么试试吧。】
很快,鹿辛的蘸料调制完成了。
鹿辛尝了一点.......
【这个味道........不一样啊!】
鹿辛有回去尝了一下阿贝师傅的蘸料。
【感觉多了什么,又少了什么.........】
鹿辛转头去一一品尝那些调味料。
【暴食之口】的超味觉让鹿辛很快就掌握了这几种调味料的味道成分。
【盐和酱油都带有咸味,对了,阿贝师傅的蘸料配方里还加了耗油,耗油也有咸味,但酱油还存在鲜香的味道,而盐比酱油多了淡淡的苦味,耗油则带着甜味.........
缺的是什么味道呢?少的应该不是酱油,因为蘸料已经鲜到快到达“腥”了,也不是耗油.........
那就应该是盐!对!应该降低酱油的比例,增大盐的比例。
还有醋!醋的份量.........
辣椒的份量........
我应该这样........】
鹿辛不断品尝,不断地增加调味料,那个盛着蘸料的碗里的东西越来越多。
十五分钟后。
鹿辛再一次品尝蘸料后,他终于找到了那个能够调出和阿贝师傅比例一样的蘸料,他迫不及待地用筷子夹起一把黄瓜,蘸酱,入口.......
鹿辛眼中泛起光芒。
【就是这个味道!】
接着,鹿辛欢喜地捧着自己调的蘸料道阿贝师傅面前:“师父!我完成了!”
阿贝师傅先是闻了一闻,然后也是眼睛一亮,然后也拿出一双筷子,夹着一片黄瓜,蘸酱放入口中。
接着,阿贝师傅忍不住赞道:“哇~居然只是通过品尝就能将我的蘸料复制地这么完美吗?!真是太厉害了!”
获得阿贝师傅的肯定后,鹿辛也不禁有些飘飘然。
阿贝师傅看到鹿辛的样子后,赶紧提醒道:“如果你只是满足于一道菜的蘸料配置的话,那课算不上掌握了调味喔!
真正的调味并不是记忆一种种配方,而是能根据菜品的不同,利用拥有的调味料将菜品的美味衬托出来!
只是记配方的话,你确实可以通过一种百搭的酱料使大多数的食物变得好吃,但绝对无法像专门为那种食物‘量身定制’的调味组合那样将那样食物的美味提升到更高的层次!
记住,适合才是最好的!”
听了阿贝师傅的话后,鹿辛立马知道自己的不足,赶忙回道:“我知道了,师父!我不该好高骛远,也不能为一点皮毛沾沾自喜,请继续教我吧!”
阿贝师傅点点头:“你能有这样的认识,这是非常难得的!不过你也不用妄自菲薄,以你的天赋,我相信要不了多久,你也能成为可以独当一面的厨师了!
还有,你今晚的学习任务已经完成了!机械的练习对你的作用不大,好好休息,回忆学习的内容,明天继续努力!”
鹿辛点头:“嗯!”
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