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靠近火门,其后端灶上。尚有余地,则纵向排列铁锅2~4口,称为温锅。
盘砌成后,将卤从卤桶用竹溜泻入盘中,同时注满温锅,便将柴火投入火门开煎。温锅内的卤烧熟后,交换吊入盘巾,再把冷卤注入温锅。如此反复进行,盘中盐卤水分蒸发,盐份渐次结晶,再加高温度,使盘中苦卤全部熬干,此时盐已制成,用盐锹抄入箩中。煎一盘约用1.5~2.5小时。如此连续煎熬,昼夜不绝火。到第四日以至第十日始行熄火,称为一造。
一造的日致,各灶都有一定期限,由场官确定。熄火后即将铁盘拆卸,以后再煎,重砌新盘。一担卤可熬盐10公斤。其盐含有多种杂质,味涩苦,色微黑,费用高,产量低。
若是官家用的盐,或者是送到皇宫里的盐,还要经过一系列的工序,去除涩苦。但是这样做的成本就更高了!
林海最初的时候,也不是没有想过改用更加现代先进的板晒法和滩晒法,可是在实地的考察了一下后,林海改变了自己的主意。
这煎熬法虽然麻烦是麻烦了一点,但是全家老少都能齐上阵,都能得到工钱,最底下的盐工的生活还是非常苦的。因此看到这种情况,林海果断的闭嘴了,他改进了方法,得利还是盐商,而不是这些最底下的盐工,说不一定,还会打破这种以往的平静了!
就是因为这种繁琐的制作方法,因此这原料虽然有,但是一时半会儿的却又不能变成能吃的盐,于是要是官盐被劫走的话,事情就大条了!
陈大人这个时候也不敢摆谱了,他和林海都是一条绳上的蚂蚱了,要是出了什么事情,林海通过背后家世的活动,或许会没事,那他了,盐官领头了,这不正好是替死鬼吗?因此连忙恭敬的问道:“那依林大人的意思,我们现在应该怎么办?”
林海看了陈大人一眼,沉声的说道:“还能怎么办,敌人在暗,我们在明。只能通知那些运商自己小心,顺便吩咐沿途的知府知县多加注意,要是江南的盐再被人劫走的话,那这事情可更大了!”
“是!”陈大人也知道,这种事情防不胜防,土匪山贼什么的最讨厌了,没个定性。
底下的盐运司副使柳大人小心翼翼的说道:“下官倒是有一个主意,只是……”
林海寻声看去,摆摆手“有什么话,说就好了!你们有什么好主意只管出出来,只有能让江南的官盐平平安安的送到指定的位置,我会向皇上替你们讨封赏的。”
盐运司副使柳大人一脸的兴奋,随后才说道:“江南的盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口,南至长江口这一斜形狭长的海岸带上,跨越连云港、盐城、淮阴、南通4市的13个县、区,海岸带有全国最为广阔的沿海滩涂,这些都是产盐的地区。
因此整个江南的盐,大多数都是往外销的,依着下官的小见识,既然有人盯上了官盐,而且一击就得手,我们不如让外销的盐分开,从现在开始都销售,每次控制数量,不多不少,让运商连续关系好的商队,顺手带走一些。虽然下官也知道这么做有些杯水车薪,不过总比被一网打尽了好吧!”
林海没有出声,只是看着众人说道:“你们觉得如何?”
底下的一个小官出声道:“下官以为不妥,运商都是有盐引的,让别的商队顺手带,这不是乱了规矩吗?正所谓无规矩不成方圆,万一这其中有人冒充的了,那咱们干怎么办?”
最关键的是,盐商主要有窝商、运商、场商、总商等名目。但是无论是那种,都要和盐政衙门打交道,由盐政衙门颁发一系列的官府凭证,证明他们是合法的盐商。这其中每个盐官可以捞钱的机会多着了,盐商为了早一步拿到凭证,或者是为了拿到一些好地方的凭证,那可是会给盐官使劲的塞银子的,要是打破了这个规矩,那他们这些盐官日后手中的灰色收入不就少了!
果然又出来两个人反对。
林海重重的将手拍到了桌子上“柳大人能怎么短的时间里,想到这个主意出来,虽然有些不妥,但是还是不错的。你们也别拿着人家的错误就不放,好歹也给我想个主意出来呀!”官威一放,众人默不作声了!
林海有些不耐烦的说道:“好了,都下去做事去吧!”(未完待续。手机用户请到m.阅读。)
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靠近火门,其后端灶上。尚有余地,则纵向排列铁锅2~4口,称为温锅。
盘砌成后,将卤从卤桶用竹溜泻入盘中,同时注满温锅,便将柴火投入火门开煎。温锅内的卤烧熟后,交换吊入盘巾,再把冷卤注入温锅。如此反复进行,盘中盐卤水分蒸发,盐份渐次结晶,再加高温度,使盘中苦卤全部熬干,此时盐已制成,用盐锹抄入箩中。煎一盘约用1.5~2.5小时。如此连续煎熬,昼夜不绝火。到第四日以至第十日始行熄火,称为一造。
一造的日致,各灶都有一定期限,由场官确定。熄火后即将铁盘拆卸,以后再煎,重砌新盘。一担卤可熬盐10公斤。其盐含有多种杂质,味涩苦,色微黑,费用高,产量低。
若是官家用的盐,或者是送到皇宫里的盐,还要经过一系列的工序,去除涩苦。但是这样做的成本就更高了!
林海最初的时候,也不是没有想过改用更加现代先进的板晒法和滩晒法,可是在实地的考察了一下后,林海改变了自己的主意。
这煎熬法虽然麻烦是麻烦了一点,但是全家老少都能齐上阵,都能得到工钱,最底下的盐工的生活还是非常苦的。因此看到这种情况,林海果断的闭嘴了,他改进了方法,得利还是盐商,而不是这些最底下的盐工,说不一定,还会打破这种以往的平静了!
就是因为这种繁琐的制作方法,因此这原料虽然有,但是一时半会儿的却又不能变成能吃的盐,于是要是官盐被劫走的话,事情就大条了!
陈大人这个时候也不敢摆谱了,他和林海都是一条绳上的蚂蚱了,要是出了什么事情,林海通过背后家世的活动,或许会没事,那他了,盐官领头了,这不正好是替死鬼吗?因此连忙恭敬的问道:“那依林大人的意思,我们现在应该怎么办?”
林海看了陈大人一眼,沉声的说道:“还能怎么办,敌人在暗,我们在明。只能通知那些运商自己小心,顺便吩咐沿途的知府知县多加注意,要是江南的盐再被人劫走的话,那这事情可更大了!”
“是!”陈大人也知道,这种事情防不胜防,土匪山贼什么的最讨厌了,没个定性。
底下的盐运司副使柳大人小心翼翼的说道:“下官倒是有一个主意,只是……”
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盐运司副使柳大人一脸的兴奋,随后才说道:“江南的盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口,南至长江口这一斜形狭长的海岸带上,跨越连云港、盐城、淮阴、南通4市的13个县、区,海岸带有全国最为广阔的沿海滩涂,这些都是产盐的地区。
因此整个江南的盐,大多数都是往外销的,依着下官的小见识,既然有人盯上了官盐,而且一击就得手,我们不如让外销的盐分开,从现在开始都销售,每次控制数量,不多不少,让运商连续关系好的商队,顺手带走一些。虽然下官也知道这么做有些杯水车薪,不过总比被一网打尽了好吧!”
林海没有出声,只是看着众人说道:“你们觉得如何?”
底下的一个小官出声道:“下官以为不妥,运商都是有盐引的,让别的商队顺手带,这不是乱了规矩吗?正所谓无规矩不成方圆,万一这其中有人冒充的了,那咱们干怎么办?”
最关键的是,盐商主要有窝商、运商、场商、总商等名目。但是无论是那种,都要和盐政衙门打交道,由盐政衙门颁发一系列的官府凭证,证明他们是合法的盐商。这其中每个盐官可以捞钱的机会多着了,盐商为了早一步拿到凭证,或者是为了拿到一些好地方的凭证,那可是会给盐官使劲的塞银子的,要是打破了这个规矩,那他们这些盐官日后手中的灰色收入不就少了!
果然又出来两个人反对。
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