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bsp; 第一关通过的酒被拿出来做第二次的筛选,这其中也包括了之前被大家看好的,诺亚村,马修村,还有奥斯汀村。虽然大家都不知道是哪一杯酒,但是从主持人宣读通过的名单中,还是听到这些热门村庄的名字。
“虽然降低了标准,但是通过者还是很少,果然是波尔多葡萄酒方面,最弱的一个小镇。”皮埃尔看着眼前剩下的十几杯酒叹息道。
以往在其他场次的评酒会,评分在60分以上就会过关,通过率会达到百分之四十左右,他这次调低到了50分,依然只有不到百分之二十的通过率。这着实让他有些失望。
“早点评完,回去好好看看德尚,告诉他,以后这种地方就不必再来了,价格再高也没有必要来,会掉自己身价的。”皮埃尔心里这样想着,手里也加快了评酒的速度。
每一瓶酒都会因为酿造,贮藏方式的不同而在开瓶后散发各种香气,这些香气和葡萄品种有关的属于一级香气。
和发酵过程有关的是二级香气。
在装桶或者装瓶后形成的是三级香气。
好的评酒师能够清晰的分辨出某一种香气,确切的来源,比如来自于勃艮第的草莓味。
红葡萄酒的一级气味通常会让人联想到紫罗兰,玫瑰,金银花或者各种果树,也可能是一篮新鲜果蔬的香气,其中包括了无花果,杏子,胡椒,蘑菇,松露等等。
葡萄酒的二级香气来自于酵母,有香蕉,蜡油,小麦的气味。
三级香气是就是酒里面的专业术语“醇香”,其中烟草,可可,肉桂等香味。
皮埃尔轻晃着酒杯,让酒的香味散发开来。
黑醋栗的气味,是赤霞珠的葡萄。
赤霞珠是波尔多几种独有的高贵葡萄的一种,适合在温和的大西洋气候下生存,是酿酒的好原料。
接着皮埃尔又嗅到了几种二级三级的香气,有桃子味,矿味,松脂的气息,这种香气符合他的品味。
然后他举起酒杯,抿了一口葡萄酒,让它在口腔里流动,再张开嘴,啜饮一口空气,让它到达鼻腔,使香气被扩大,有甜味,酸味,最后是涩味。
口感柔顺一般,甜度不错,但是没有达到愉悦的标准,酒精度也不是很柔和,单宁含量微少。酒后回味一下,在口腔中的后味并没有持续太久的时间,不到一秒钟。
“这杯酒还不算太差,给个总体评分68分。”皮埃尔心情稍微好点,感觉自己终于碰到一杯顺心的酒,自然也好不吝惜他的分数。
“68分,快接近七十分了,接近二十年我们镇子酒评比的最高分数了。”
虽然这个分数在波尔多不算是太高,但是对于布尔镇来说却是一个很高的分数。在评酒届八十分是区别明星庄和普通庄的界限,而七十分就是区分村庄级和区域级的界限了。假如这个村庄的酒百分之八十达到了七十分以上的评分,等于说一脚已经踏入了村庄级AOC的界限。
“不知道是谁得到这个68分的高分数!”酒农们都艳羡看着皮埃尔打出的分数,同时心中也有一丝丝渴望,那个分数是自己的。但是理智告诉他们,这不太可能。
“这杯酒极有可能是奥斯汀村子的,看他们神气的样子。”
bsp; 第一关通过的酒被拿出来做第二次的筛选,这其中也包括了之前被大家看好的,诺亚村,马修村,还有奥斯汀村。虽然大家都不知道是哪一杯酒,但是从主持人宣读通过的名单中,还是听到这些热门村庄的名字。
“虽然降低了标准,但是通过者还是很少,果然是波尔多葡萄酒方面,最弱的一个小镇。”皮埃尔看着眼前剩下的十几杯酒叹息道。
以往在其他场次的评酒会,评分在60分以上就会过关,通过率会达到百分之四十左右,他这次调低到了50分,依然只有不到百分之二十的通过率。这着实让他有些失望。
“早点评完,回去好好看看德尚,告诉他,以后这种地方就不必再来了,价格再高也没有必要来,会掉自己身价的。”皮埃尔心里这样想着,手里也加快了评酒的速度。
每一瓶酒都会因为酿造,贮藏方式的不同而在开瓶后散发各种香气,这些香气和葡萄品种有关的属于一级香气。
和发酵过程有关的是二级香气。
在装桶或者装瓶后形成的是三级香气。
好的评酒师能够清晰的分辨出某一种香气,确切的来源,比如来自于勃艮第的草莓味。
红葡萄酒的一级气味通常会让人联想到紫罗兰,玫瑰,金银花或者各种果树,也可能是一篮新鲜果蔬的香气,其中包括了无花果,杏子,胡椒,蘑菇,松露等等。
葡萄酒的二级香气来自于酵母,有香蕉,蜡油,小麦的气味。
三级香气是就是酒里面的专业术语“醇香”,其中烟草,可可,肉桂等香味。
皮埃尔轻晃着酒杯,让酒的香味散发开来。
黑醋栗的气味,是赤霞珠的葡萄。
赤霞珠是波尔多几种独有的高贵葡萄的一种,适合在温和的大西洋气候下生存,是酿酒的好原料。
接着皮埃尔又嗅到了几种二级三级的香气,有桃子味,矿味,松脂的气息,这种香气符合他的品味。
然后他举起酒杯,抿了一口葡萄酒,让它在口腔里流动,再张开嘴,啜饮一口空气,让它到达鼻腔,使香气被扩大,有甜味,酸味,最后是涩味。
口感柔顺一般,甜度不错,但是没有达到愉悦的标准,酒精度也不是很柔和,单宁含量微少。酒后回味一下,在口腔中的后味并没有持续太久的时间,不到一秒钟。
“这杯酒还不算太差,给个总体评分68分。”皮埃尔心情稍微好点,感觉自己终于碰到一杯顺心的酒,自然也好不吝惜他的分数。
“68分,快接近七十分了,接近二十年我们镇子酒评比的最高分数了。”
虽然这个分数在波尔多不算是太高,但是对于布尔镇来说却是一个很高的分数。在评酒届八十分是区别明星庄和普通庄的界限,而七十分就是区分村庄级和区域级的界限了。假如这个村庄的酒百分之八十达到了七十分以上的评分,等于说一脚已经踏入了村庄级AOC的界限。
“不知道是谁得到这个68分的高分数!”酒农们都艳羡看着皮埃尔打出的分数,同时心中也有一丝丝渴望,那个分数是自己的。但是理智告诉他们,这不太可能。
“这杯酒极有可能是奥斯汀村子的,看他们神气的样子。”