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昨天的大雨整整下了一夜。
李瑞醒来之后，手机短视频平台里铺天盖地的都是大雨的情况。
有的城市雨还没停，还因此引发了水灾。
不过江海市的情况还好。
新做了海绵城市的改造升级。
除了老城区的一些地方有积水之外，大部分区域都没有受到太大影响。
李瑞看了看外面晴朗的天气，阳光很好。
天气预报也显示晴。
今天卖盒饭应该也没什么问题。
他今天解锁的菜品是一道麻婆豆腐，这可以丰富他炒菜的品种。
另外昨天还触发了一个【新手上路】的隐藏成就。
奖励很直接。
10万元现金，直接打到了李瑞江海银行的账户上。
比起各种稀奇古怪的玩意。
现金毋庸置疑，总是最打动人心的。
想到为顾客们提供美食既可以收获客人的笑容，还能获得各种奖励。
李瑞干劲十足。
出发买菜！
受到大雨的影响，交通运输更为困难。
蔬菜价格虽然还保持在合理的价格，但难免会有所上涨。
如果不是天天买菜，或许就忽略了这些问题。
买完菜、肉，李瑞又在旁边买了一大块鲜豆腐。
做麻婆豆腐，有的人选嫩豆腐，有的流派选择用传统的卤水豆腐。
这两种豆腐的区别在于：
传统的卤水豆腐，外面看起来粗糙一点，水分少更加坚韧，豆香味更浓，炒菜的话不容易碎。
嫩豆腐又叫做石膏豆腐，比起卤水豆腐更加白嫩，用来做麻婆豆腐的话，成菜更加细、白、滑。
除了上面两种豆腐，市面上还有内酯豆腐。这种豆腐水分更多，常吃的皮蛋豆腐和汤羹里的豆腐，就是用内酯豆腐做的。
李瑞做完的菜，还要一路运到江海大道。
所以就选择了更坚韧一点的卤水豆腐。
回到家中。
依旧是昨天的蒸饭、做菜流程。
只不过今天新添了一道麻婆豆腐。
第一步是切丁。
整块的豆腐已经被摊主分成了几个大块。
李瑞把豆腐块拿在手上。
另一只手拿着菜刀，在水里蘸了两下。
刀上蘸点水，能防止刀面把豆腐带跑偏。
切豆腐关键点就是快。
趁着豆腐不注意的功夫，唰唰唰几刀下去。
大豆腐块还没反应过来，就已经变成了均匀的小丁，落到了锅中。
锅里是提前烧到半开的热水，加了一点盐。
把豆腐块儿在水里煮上个一两分钟，可以保留豆腐的原味的同时，去除豆腐的腥味。
豆腐捞出来连着热水一起放到碗中备用。
这时候的豆腐，如果加上一点酱油，其实已经是一道简单方便的小菜了。
接下来是第二步。
炒肉。
牛肉已经提前切成小碎末。
起锅加油，小火炒制。
把牛肉炒散、炒香之后，烹入少量料酒，去除腥味。
牛肉不用炒的太熟，炒到酥香即可。
出锅前加少许食盐，吃起来更香。
牛肉粒盛出备用。
然后是第三步，烧豆腐。
锅中下油，加入剁碎的豆瓣酱和豆豉。
豆瓣酱和豆豉剁碎更适合这道菜的整体口感，而且剁碎之后，更容易出味儿。
依然是小火，炒出豆瓣酱的红油和豆豉的香味。
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昨天的大雨整整下了一夜。
李瑞醒来之后，手机短视频平台里铺天盖地的都是大雨的情况。
有的城市雨还没停，还因此引发了水灾。
不过江海市的情况还好。
新做了海绵城市的改造升级。
除了老城区的一些地方有积水之外，大部分区域都没有受到太大影响。
李瑞看了看外面晴朗的天气，阳光很好。
天气预报也显示晴。
今天卖盒饭应该也没什么问题。
他今天解锁的菜品是一道麻婆豆腐，这可以丰富他炒菜的品种。
另外昨天还触发了一个【新手上路】的隐藏成就。
奖励很直接。
10万元现金，直接打到了李瑞江海银行的账户上。
比起各种稀奇古怪的玩意。
现金毋庸置疑，总是最打动人心的。
想到为顾客们提供美食既可以收获客人的笑容，还能获得各种奖励。
李瑞干劲十足。
出发买菜！
受到大雨的影响，交通运输更为困难。
蔬菜价格虽然还保持在合理的价格，但难免会有所上涨。
如果不是天天买菜，或许就忽略了这些问题。
买完菜、肉，李瑞又在旁边买了一大块鲜豆腐。
做麻婆豆腐，有的人选嫩豆腐，有的流派选择用传统的卤水豆腐。
这两种豆腐的区别在于：
传统的卤水豆腐，外面看起来粗糙一点，水分少更加坚韧，豆香味更浓，炒菜的话不容易碎。
嫩豆腐又叫做石膏豆腐，比起卤水豆腐更加白嫩，用来做麻婆豆腐的话，成菜更加细、白、滑。
除了上面两种豆腐，市面上还有内酯豆腐。这种豆腐水分更多，常吃的皮蛋豆腐和汤羹里的豆腐，就是用内酯豆腐做的。
李瑞做完的菜，还要一路运到江海大道。
所以就选择了更坚韧一点的卤水豆腐。
回到家中。
依旧是昨天的蒸饭、做菜流程。
只不过今天新添了一道麻婆豆腐。
第一步是切丁。
整块的豆腐已经被摊主分成了几个大块。
李瑞把豆腐块拿在手上。
另一只手拿着菜刀，在水里蘸了两下。
刀上蘸点水，能防止刀面把豆腐带跑偏。
切豆腐关键点就是快。
趁着豆腐不注意的功夫，唰唰唰几刀下去。
大豆腐块还没反应过来，就已经变成了均匀的小丁，落到了锅中。
锅里是提前烧到半开的热水，加了一点盐。
把豆腐块儿在水里煮上个一两分钟，可以保留豆腐的原味的同时，去除豆腐的腥味。
豆腐捞出来连着热水一起放到碗中备用。
这时候的豆腐，如果加上一点酱油，其实已经是一道简单方便的小菜了。
接下来是第二步。
炒肉。
牛肉已经提前切成小碎末。
起锅加油，小火炒制。
把牛肉炒散、炒香之后，烹入少量料酒，去除腥味。
牛肉不用炒的太熟，炒到酥香即可。
出锅前加少许食盐，吃起来更香。
牛肉粒盛出备用。
然后是第三步，烧豆腐。
锅中下油，加入剁碎的豆瓣酱和豆豉。
豆瓣酱和豆豉剁碎更适合这道菜的整体口感，而且剁碎之后，更容易出味儿。
依然是小火，炒出豆瓣酱的红油和豆豉的香味。
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