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爱看文学 www.2kwx.com,美食:这个老板怎么啥都会?无错无删减全文免费阅读!

    第129章 馄饨也能烤的啊

    “来啦,来啦,李老板来啦1

    “最后一天,”

    “一定得吃得过瘾一点。”

    当李瑞再次驾驶着小餐车,来到第三大街的地铁站。

    顾客们已经在这里提前排好了队。

    在大家热情的帮助下,

    野馄饨很快开张。

    排在第一位的顾客,看了一眼此时的招牌菜单。

    还拍下了照片留念。

    每次都是手写的小招牌,菜单却不断丰富。

    这位顾客没有怀疑过老板的手艺,但馄饨与烧烤结合在一起,还是让他忍不住有些怀疑。

    “老板,这个烤馄饨是不是写串行了?”

    李瑞笑着解释道:

    “没写错,就是烤馄饨。”

    第一名顾客的脸上显露出兴奋的神色:

    “我要尝尝,馄饨加烧烤,这个可不容错过。给我来两串,然后再要.”

    “好的,稍等。”李瑞汇总烤品订单,开始了工作。

    馄饨很软,

    在烤炉上烤的时候,

    还会旋转。

    所以单纯一根木签并不能将其固定。

    而两根木签又太过紧凑,有些破坏馄饨的美感。

    所以即使是路边摊,

    这一次也得用上扁头铁钎。

    一串五个馄饨,已经提前穿好,肚皮朝下,整齐的摆放在铁盘中。

    近乎严格的间距,彰显着老板对于食材的追求。

    李瑞从中取出两串,

    用小油刷,轻轻在两面刷上一层油。

    与能够自己爆出油脂的食材不同,娇嫩的馄饨皮,禁不住高温炙烤。

    必须刷上食用油来保护。

    馄饨皮这个食材,薄薄一层。

    可以煮可以蒸,也可以拉长放进油锅炸成薄脆(果篦)

    而且与炸鸡的道理类似,

    面皮的成熟温度,甚至比肉馅的成熟温度更高。

    所以烧烤的手法,并不用担心馄饨不熟。

    更需要注意的则是,

    在馄饨底下一层微微定型之后,要将馄饨即时反面。

    这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。

    两串白嫩的馄饨,

    刚开始的时候,外表与其他烤品并不相同。

    但随着高温油脂不断浸润,表皮也逐渐呈现出诱人的金黄。

    平整华润的馄饨皮,也变得起伏不平。

    “好漂亮的小东西。”

    点单的顾客正在目不转睛地,看着老板烤制馄饨的过程。

    虽然老板已经足够小心,

    但馄饨里面的汁水实在太过饱满,随着高温加热,肉馅收缩,总会有一些从插入铁钎的缝隙,流露出来。

    淡白色的肉汁,在金属薄片上留下淡淡的痕迹。

    来不及滴落,便化成香味,钻进了食客的鼻孔。

    “太香了,好想吃埃”

    “老板,还没烤好吗?”焦急的顾客双手攥紧衣角,显然已经急不可耐。

    但是老板并不会因为食客的着急,而放松对烤品的要求。

    “稍微等一下。”

    李瑞趁着第二遍刷上的油脂,在馄饨皮上冒起油泡。

    为烤馄饨,撒上了秘制烤料。

    孜然为主,辅以花生碎、芝麻碎、黄豆碎的醇香,以及精准评估“微辣口感”的辣椒面的数量。

    这些细碎小颗粒,钻进馄饨皮的每一处缝隙。

    在高温中被迅速炸香。

    终于,烤馄饨制作完成。

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