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第129章 馄饨也能烤的啊
“来啦，来啦，李老板来啦１
“最后一天，”
“一定得吃得过瘾一点。”
当李瑞再次驾驶着小餐车，来到第三大街的地铁站。
顾客们已经在这里提前排好了队。
在大家热情的帮助下，
野馄饨很快开张。
排在第一位的顾客，看了一眼此时的招牌菜单。
还拍下了照片留念。
每次都是手写的小招牌，菜单却不断丰富。
这位顾客没有怀疑过老板的手艺，但馄饨与烧烤结合在一起，还是让他忍不住有些怀疑。
“老板，这个烤馄饨是不是写串行了？”
李瑞笑着解释道：
“没写错，就是烤馄饨。”
第一名顾客的脸上显露出兴奋的神色：
“我要尝尝，馄饨加烧烤，这个可不容错过。给我来两串，然后再要.”
“好的，稍等。”李瑞汇总烤品订单，开始了工作。
馄饨很软，
在烤炉上烤的时候，
还会旋转。
所以单纯一根木签并不能将其固定。
而两根木签又太过紧凑，有些破坏馄饨的美感。
所以即使是路边摊，
这一次也得用上扁头铁钎。
一串五个馄饨，已经提前穿好，肚皮朝下，整齐的摆放在铁盘中。
近乎严格的间距，彰显着老板对于食材的追求。
李瑞从中取出两串，
用小油刷，轻轻在两面刷上一层油。
与能够自己爆出油脂的食材不同，娇嫩的馄饨皮，禁不住高温炙烤。
必须刷上食用油来保护。
馄饨皮这个食材，薄薄一层。
可以煮可以蒸，也可以拉长放进油锅炸成薄脆（果篦）
而且与炸鸡的道理类似，
面皮的成熟温度，甚至比肉馅的成熟温度更高。
所以烧烤的手法，并不用担心馄饨不熟。
更需要注意的则是，
在馄饨底下一层微微定型之后，要将馄饨即时反面。
这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。
两串白嫩的馄饨，
刚开始的时候，外表与其他烤品并不相同。
但随着高温油脂不断浸润，表皮也逐渐呈现出诱人的金黄。
平整华润的馄饨皮，也变得起伏不平。
“好漂亮的小东西。”
点单的顾客正在目不转睛地，看着老板烤制馄饨的过程。
虽然老板已经足够小心，
但馄饨里面的汁水实在太过饱满，随着高温加热，肉馅收缩，总会有一些从插入铁钎的缝隙，流露出来。
淡白色的肉汁，在金属薄片上留下淡淡的痕迹。
来不及滴落，便化成香味，钻进了食客的鼻孔。
“太香了，好想吃埃”
“老板，还没烤好吗？”焦急的顾客双手攥紧衣角，显然已经急不可耐。
但是老板并不会因为食客的着急，而放松对烤品的要求。
“稍微等一下。”
李瑞趁着第二遍刷上的油脂，在馄饨皮上冒起油泡。
为烤馄饨，撒上了秘制烤料。
孜然为主，辅以花生碎、芝麻碎、黄豆碎的醇香，以及精准评估“微辣口感”的辣椒面的数量。
这些细碎小颗粒，钻进馄饨皮的每一处缝隙。
在高温中被迅速炸香。
终于，烤馄饨制作完成。
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第129章 馄饨也能烤的啊
“来啦，来啦，李老板来啦１
“最后一天，”
“一定得吃得过瘾一点。”
当李瑞再次驾驶着小餐车，来到第三大街的地铁站。
顾客们已经在这里提前排好了队。
在大家热情的帮助下，
野馄饨很快开张。
排在第一位的顾客，看了一眼此时的招牌菜单。
还拍下了照片留念。
每次都是手写的小招牌，菜单却不断丰富。
这位顾客没有怀疑过老板的手艺，但馄饨与烧烤结合在一起，还是让他忍不住有些怀疑。
“老板，这个烤馄饨是不是写串行了？”
李瑞笑着解释道：
“没写错，就是烤馄饨。”
第一名顾客的脸上显露出兴奋的神色：
“我要尝尝，馄饨加烧烤，这个可不容错过。给我来两串，然后再要.”
“好的，稍等。”李瑞汇总烤品订单，开始了工作。
馄饨很软，
在烤炉上烤的时候，
还会旋转。
所以单纯一根木签并不能将其固定。
而两根木签又太过紧凑，有些破坏馄饨的美感。
所以即使是路边摊，
这一次也得用上扁头铁钎。
一串五个馄饨，已经提前穿好，肚皮朝下，整齐的摆放在铁盘中。
近乎严格的间距，彰显着老板对于食材的追求。
李瑞从中取出两串，
用小油刷，轻轻在两面刷上一层油。
与能够自己爆出油脂的食材不同，娇嫩的馄饨皮，禁不住高温炙烤。
必须刷上食用油来保护。
馄饨皮这个食材，薄薄一层。
可以煮可以蒸，也可以拉长放进油锅炸成薄脆（果篦）
而且与炸鸡的道理类似，
面皮的成熟温度，甚至比肉馅的成熟温度更高。
所以烧烤的手法，并不用担心馄饨不熟。
更需要注意的则是，
在馄饨底下一层微微定型之后，要将馄饨即时反面。
这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。
两串白嫩的馄饨，
刚开始的时候，外表与其他烤品并不相同。
但随着高温油脂不断浸润，表皮也逐渐呈现出诱人的金黄。
平整华润的馄饨皮，也变得起伏不平。
“好漂亮的小东西。”
点单的顾客正在目不转睛地，看着老板烤制馄饨的过程。
虽然老板已经足够小心，
但馄饨里面的汁水实在太过饱满，随着高温加热，肉馅收缩，总会有一些从插入铁钎的缝隙，流露出来。
淡白色的肉汁，在金属薄片上留下淡淡的痕迹。
来不及滴落，便化成香味，钻进了食客的鼻孔。
“太香了，好想吃埃”
“老板，还没烤好吗？”焦急的顾客双手攥紧衣角，显然已经急不可耐。
但是老板并不会因为食客的着急，而放松对烤品的要求。
“稍微等一下。”
李瑞趁着第二遍刷上的油脂，在馄饨皮上冒起油泡。
为烤馄饨，撒上了秘制烤料。
孜然为主，辅以花生碎、芝麻碎、黄豆碎的醇香，以及精准评估“微辣口感”的辣椒面的数量。
这些细碎小颗粒，钻进馄饨皮的每一处缝隙。
在高温中被迅速炸香。
终于，烤馄饨制作完成。
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