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第144章 小菜馆的阿姨表示：这份工作并不容易
今天来小菜馆吃饭的顾客，问的最多的一个问题就是——
“李老板，你这个一口鲜，怎么做出来的？”
鸡蛋皮包裹着各种食材，撕扯开后惊喜满满，如此新奇的菜品，难怪人们会感到好奇。
于是李瑞在厨房炒菜的时候，
便让小冻帮忙，把这道菜的制作工程记录下来。
鸡肉、牛肉、切成小块。
虾仁去掉虾线。
加盐、胡椒粉、黄酒，用淀粉抓匀，封油腌制一会。
一口鲜的料汁比较简单。
盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒，
以及大勺的水淀粉，让这道菜的汤汁，吃起来还有点黏黏糊糊的感觉。
在芡汁中加入少量明油。
而是一道道可口佳肴，经她的手端上顾客们的餐桌。
锅烧热，加清水。
小馆子的阿姨，
从事餐饮行业也有些年头了。
炸过东西的锅，需要清洗干净之后才能继续使用，否则锅底部残留的食材会糊。
鸡蛋翻面之后，关火，利用锅的余温继续加热。
这时候的菜单独盛出来，也是一道可口的菜肴了。
出锅之前，
将鸡蛋皮包裹住菜品，用盘子扣在上面，翻转炒锅，就是鸡蛋包的样子了。
太香了，太香了。
银发族再就业，却没想到工作压力这么大。
还需要淋上一层薄芡。
保持小火，芡汁不用特别粘稠，可以挂在鸡蛋表面上即可。
呼~终于送走一道菜。
他对店里帮忙的阿姨说道：
“阿姨，4号桌的一口鲜做好了。”
李瑞操作的极为熟练，一切都刚刚好。
这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。
这层薄芡，让鸡蛋的表面，变得明亮且剔透。
倒不是店里的工作太忙太累。
“好嘞，李师傅。”
但这几天，她感觉好像又回到了，刚刚在厨房帮忙的时候。
起锅烧油。
不够润。
少量味精、食盐、白糖调味。
所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。
另起一口锅，热锅凉油。
随后一起浇在鸡蛋包上。
这个过程是如此难熬。
不过做的是一口鲜，
我得忍祝
鱿鱼改花刀，扇贝摘干净，焯水备用。
主要的食材准备好，
还需要将它们再过一遍油，
葱蒜爆香，将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中，淋上调好的料汁，大火翻炒。
再下入大把蒜末，继续翻炒。
这样做可以防止炒菜的时候出汤。
只不过不用将鸡蛋皮盛出来。
随后分多次，缓慢向锅中加入生粉。
最后淋上少量花椒油，翻炒均匀。
将打好的鸡蛋液倒入锅中，具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。
我滴娘嘞，又炒出来一份。
钱真不好赚埃
在社会上趟了一辈子浑水的老阿姨，感觉自己又被上了一课。
与这位阿姨的想法，在某种程度上有些相似的，
还有小馆子外面，排队等候的顾客们。
尤其是位置刚好卡在店门口，可以看到其他人已经吃上饭的人。
“我的天，这看起来太香了。”
“过瘾呐１
“还得是李老板的厨... -->>
第144章 小菜馆的阿姨表示：这份工作并不容易
今天来小菜馆吃饭的顾客，问的最多的一个问题就是——
“李老板，你这个一口鲜，怎么做出来的？”
鸡蛋皮包裹着各种食材，撕扯开后惊喜满满，如此新奇的菜品，难怪人们会感到好奇。
于是李瑞在厨房炒菜的时候，
便让小冻帮忙，把这道菜的制作工程记录下来。
鸡肉、牛肉、切成小块。
虾仁去掉虾线。
加盐、胡椒粉、黄酒，用淀粉抓匀，封油腌制一会。
一口鲜的料汁比较简单。
盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒，
以及大勺的水淀粉，让这道菜的汤汁，吃起来还有点黏黏糊糊的感觉。
在芡汁中加入少量明油。
而是一道道可口佳肴，经她的手端上顾客们的餐桌。
锅烧热，加清水。
小馆子的阿姨，
从事餐饮行业也有些年头了。
炸过东西的锅，需要清洗干净之后才能继续使用，否则锅底部残留的食材会糊。
鸡蛋翻面之后，关火，利用锅的余温继续加热。
这时候的菜单独盛出来，也是一道可口的菜肴了。
出锅之前，
将鸡蛋皮包裹住菜品，用盘子扣在上面，翻转炒锅，就是鸡蛋包的样子了。
太香了，太香了。
银发族再就业，却没想到工作压力这么大。
还需要淋上一层薄芡。
保持小火，芡汁不用特别粘稠，可以挂在鸡蛋表面上即可。
呼~终于送走一道菜。
他对店里帮忙的阿姨说道：
“阿姨，4号桌的一口鲜做好了。”
李瑞操作的极为熟练，一切都刚刚好。
这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。
这层薄芡，让鸡蛋的表面，变得明亮且剔透。
倒不是店里的工作太忙太累。
“好嘞，李师傅。”
但这几天，她感觉好像又回到了，刚刚在厨房帮忙的时候。
起锅烧油。
不够润。
少量味精、食盐、白糖调味。
所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。
另起一口锅，热锅凉油。
随后一起浇在鸡蛋包上。
这个过程是如此难熬。
不过做的是一口鲜，
我得忍祝
鱿鱼改花刀，扇贝摘干净，焯水备用。
主要的食材准备好，
还需要将它们再过一遍油，
葱蒜爆香，将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中，淋上调好的料汁，大火翻炒。
再下入大把蒜末，继续翻炒。
这样做可以防止炒菜的时候出汤。
只不过不用将鸡蛋皮盛出来。
随后分多次，缓慢向锅中加入生粉。
最后淋上少量花椒油，翻炒均匀。
将打好的鸡蛋液倒入锅中，具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。
我滴娘嘞，又炒出来一份。
钱真不好赚埃
在社会上趟了一辈子浑水的老阿姨，感觉自己又被上了一课。
与这位阿姨的想法，在某种程度上有些相似的，
还有小馆子外面，排队等候的顾客们。
尤其是位置刚好卡在店门口，可以看到其他人已经吃上饭的人。
“我的天，这看起来太香了。”
“过瘾呐１
“还得是李老板的厨... -->>
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