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上豆浆油条茶叶蛋，这就十几块了，然后你说店里的早点味道不错，想尝尝别的，又点了一碗羊肉烩面，一套煎饼，一盘拆骨肉”
“你先停一下！我感觉我没吃那么多呀。”
“对，你是一样吃两口，剩下的都给我了。嗝~这家店早餐确实不错，五十块钱最后还超标了。”
“这样啊，那我们下次再试试吧。”
两位小情侣来的时间就很晚了。
又点了不少早点，所以是最后才离开的顾客。
李瑞希望他们对账对的清楚一点。
这两天白菜晒的差不多了，李瑞打算今天过去看看，把酸菜腌制上。
“吃完饭，我们去趟小青山，把白菜腌上，晚上就不营业了。”
两位员工点点头。
萧寒很乐意过去一趟，他还能顺道回个家。
小马则是对李瑞说道：
“我还以为你把白菜忘了呢，老板，可都是我一颗一颗搬下去的。”
“没有，这白菜得晒几天嘛，这可不能着急。”
“我想吃酸菜猪肉馅的饺子、酸菜的火锅１
酸菜几乎是冬天才有的限定食物，要是错过的话，很可能得再等一年。
也难怪小马会这么期待。
三人开车来到小青山小院。
几天的晾晒，已经让白菜中的水分稍减。
翠绿的大白菜上面，也有了一些发黄发蔫的迹象。
所以需要去掉枯叶、老帮。
择干净之后，将白菜一劈两半，接着是上锅烧水。
将把菜放到锅中汆烫。
小青山的院子里，正好有个土灶，但是在江海市，柴火、煤炭都是不能烧的。
天上的无人机，会时不时的在农村一带巡逻。
土灶也只能是个样子货。
底下是天然气炉灶。
跟家用燃气没什么区别。
李瑞找来一根水管，接在水龙头上，直接往锅里面呲了进去。
汆汤白菜不需要时间很长。
烧开之后，将白菜放入锅中，微微变软就可以把白菜捞出来了。
三人合理分工，萧寒在大灶将白菜焯水，小马负责将白菜搬到屋里面。
李瑞则是在大缸前摆放酸菜。
一层酸菜，一层粗粒盐。
原则是把酸菜缸塞满，缸里面不能有一滴油。
白菜摆好之后，加纯净水末过白菜，再加点老王店里的散白酒。
然后放上包好保鲜膜的压舱大石头。
石头不够，李瑞还把家里的物件拿了过来。
大石盘子，滑溜溜的，既美观，又方便。
放到大缸里压酸菜，也算是物尽其用了。
腌制酸菜的最后一步，是用塑料膜将大缸封好，盖上盖子。
剩下的就是等待微生物在厌氧环境中慢慢发酵了。
开水汆汤、低温发酵，都是保证酸菜味道、食品安全的必要手段。
李瑞准备了六口大缸，几百颗白菜，冬天可以好好尝尝。
而且自己做出来的酸菜，吃着更放心。
腌制好最后一缸酸菜，
小马问向李瑞：
“老板，什么时候能吃上啊？”
“得一个月左右了，腌制酸菜的过程中，亚硝酸盐含量会先升高再降低，等到30天的时候，食用已经非常安全了。”
“好慢。”
“酸菜都放到缸里面了，这就不能着急啦，该吃上的东西，总能吃上的。”
(本章完)
上豆浆油条茶叶蛋，这就十几块了，然后你说店里的早点味道不错，想尝尝别的，又点了一碗羊肉烩面，一套煎饼，一盘拆骨肉”
“你先停一下！我感觉我没吃那么多呀。”
“对，你是一样吃两口，剩下的都给我了。嗝~这家店早餐确实不错，五十块钱最后还超标了。”
“这样啊，那我们下次再试试吧。”
两位小情侣来的时间就很晚了。
又点了不少早点，所以是最后才离开的顾客。
李瑞希望他们对账对的清楚一点。
这两天白菜晒的差不多了，李瑞打算今天过去看看，把酸菜腌制上。
“吃完饭，我们去趟小青山，把白菜腌上，晚上就不营业了。”
两位员工点点头。
萧寒很乐意过去一趟，他还能顺道回个家。
小马则是对李瑞说道：
“我还以为你把白菜忘了呢，老板，可都是我一颗一颗搬下去的。”
“没有，这白菜得晒几天嘛，这可不能着急。”
“我想吃酸菜猪肉馅的饺子、酸菜的火锅１
酸菜几乎是冬天才有的限定食物，要是错过的话，很可能得再等一年。
也难怪小马会这么期待。
三人开车来到小青山小院。
几天的晾晒，已经让白菜中的水分稍减。
翠绿的大白菜上面，也有了一些发黄发蔫的迹象。
所以需要去掉枯叶、老帮。
择干净之后，将白菜一劈两半，接着是上锅烧水。
将把菜放到锅中汆烫。
小青山的院子里，正好有个土灶，但是在江海市，柴火、煤炭都是不能烧的。
天上的无人机，会时不时的在农村一带巡逻。
土灶也只能是个样子货。
底下是天然气炉灶。
跟家用燃气没什么区别。
李瑞找来一根水管，接在水龙头上，直接往锅里面呲了进去。
汆汤白菜不需要时间很长。
烧开之后，将白菜放入锅中，微微变软就可以把白菜捞出来了。
三人合理分工，萧寒在大灶将白菜焯水，小马负责将白菜搬到屋里面。
李瑞则是在大缸前摆放酸菜。
一层酸菜，一层粗粒盐。
原则是把酸菜缸塞满，缸里面不能有一滴油。
白菜摆好之后，加纯净水末过白菜，再加点老王店里的散白酒。
然后放上包好保鲜膜的压舱大石头。
石头不够，李瑞还把家里的物件拿了过来。
大石盘子，滑溜溜的，既美观，又方便。
放到大缸里压酸菜，也算是物尽其用了。
腌制酸菜的最后一步，是用塑料膜将大缸封好，盖上盖子。
剩下的就是等待微生物在厌氧环境中慢慢发酵了。
开水汆汤、低温发酵，都是保证酸菜味道、食品安全的必要手段。
李瑞准备了六口大缸，几百颗白菜，冬天可以好好尝尝。
而且自己做出来的酸菜，吃着更放心。
腌制好最后一缸酸菜，
小马问向李瑞：
“老板，什么时候能吃上啊？”
“得一个月左右了，腌制酸菜的过程中，亚硝酸盐含量会先升高再降低，等到30天的时候，食用已经非常安全了。”
“好慢。”
“酸菜都放到缸里面了，这就不能着急啦，该吃上的东西，总能吃上的。”
(本章完)