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荷叶包,是一种面食,外形像张荷叶从中间对折了,里面包了糖和花生之类的甜馅。
萧斐刚出去,姜云川也跟着进了厨房。上午爬山也没觉得累,一个人呆着又很无聊,干脆就跟着去看看,也能搭把手帮一下。
萧娘在桌子上放了面板,撒了干面粉,揉着一整块面团,粗糙无理的表面慢慢就变得越来越光滑细致,像是有弹性的暖玉一样。她将整块面分作几份,萧斐拿了一块继续揉,这面就会变得更加筋道柔韧了。
姜云川也想帮着,萧斐格手一挡,说:“不用你忙了,我们两个就够了。”反正也没有多少面。
但他就这么闲在一边仍是无聊,萧娘颇为体谅他的心思,便指使他去洗大碗小碗各一个,然后拿一个平的竹篦子来,再请他在一旁帮着剥炒花生。
荷叶包的做法很简单,将掐好大小的面团用擀面杖擀成略厚一点的皮儿,然后在中间堆上花生和拌了干面粉的红沙糖——这是为了将糖凝固在包内,以防止蒸熟之后糖稀乱流。对折之后,不能像包饺子那样把边缘捏紧实,而是要用大小合适的碗沿,顺方向扣一个半圆,用力压紧了。
为了美观也是为了密封的更严实,就要用小碗再扣一个半圆,然后用筷子将半圆的荷叶包均分三份,在分界线上勒出一道痕,然后前后用筷子对夹,就会形成漂亮的如同荷叶一样的卷翘边。
再取干净的秸秆草,在荷叶包表面上扎上一些圈圈作为装饰。手更巧的,会用小面团做些漂亮的花啊叶啊贴到上面去。一般这些都是要卖到镇上去给外地人吃新鲜的,自己家吃就不必费这么多心思了。
萧斐揉面擀面皮儿,萧娘做主要的技术活,而姜云川就拿着小秸秆,对着荷叶包极其认真的点着他认为好看的纹路。
一共就做了十个荷叶包,所以很快就弄完了,姜云川的工作本来就极其简单,他便把荷叶包放在竹篦子上的时候摆成了一个大型的荷叶,萧斐看了大笑不止。
姜云川追着他问,你到底笑什么,萧斐不理他反而把他赶出厨房,自己在里面生火蒸荷叶包。
姜云川悻悻的白了萧斐一眼,只好就出去了。他看到萧娘拿了一大把青菜,便端了个盆跟上去,说:“伯母,我帮你洗菜啊。”
萧娘笑道:“不用洗了,我剁碎了拌饲料的。”
“拌饲料?”
“是啊,喂鸡喂鸭子的。”萧娘从门楼里拎出一块简陋的案板和一把用钝了的菜刀,捋顺了菜叶子,便细细的切起来。
姜云川蹲在一边看着,果然发现这些青菜都是平日择菜剩下的,被虫子咬得千疮百孔了,或是已经老的嚼不动了。可是他没见到这院子里还有鸡鸭呢,但也没问,只想等着萧娘去喂食的时候一起跟了去看看。
萧娘一边切着,一边说:“你不要和荞麦生气啊,他不是讨厌你才赶你出来。他呀,脾气就是那样子,喜欢捉弄人,多大了,还跟个小孩儿似的。”边说着就摇了摇头,无奈的笑容里却多是宠溺。
姜云川微笑,说:“我知道的,他这人其实很好相与,顺着他来就好了。”
“哎,你就多包容他一些。”萧娘颇有些歉意的笑着答应着,又话家常,“荞麦心眼很好,就是不会说话不会做人,对人好也是凶巴巴的,你看他赶你出来啊,是等会蒸汽足了里面会很热。我不经热,这些活计都归他干了。”
“那他在里面就不觉得热吗?”姜云川担心的惊叫一声,忙站起身来要去厨房,“我去替他。”
萧娘拉住他:“他得再赶你一次!大热天过节就是这样的,他那里有蒲扇,你也不用担心了。帮我去后院喂喂鸡鸭吧?”
“啊?哦,好的。”
从大门出去,绕了屋后面去,姜云川才看到,槐树之间还有个后院,进去之后看到里面砌的很齐整,一部分是鸡舍一部分是鸭栏,还有一块是猪圈,另一块可以用来养牛羊。现在里面只住进了鸡鸭,萧娘说等过几日就去买只小猪仔和小羊羔养着,等到过年的时候就正好可以杀了吃。
鸡鸭一听到动静,都从趴着的窝栏里出来了,咕咕嘎嘎的叫唤着,伸长了脖子去看主人手里的食盆,里面盛着的是菜叶拌了麸皮和玉米面。萧娘面带着笑容,抓了一把饲料放在鸡舍的食槽里,然后插空又放了几把进去,再换到另一边去喂。
姜云川可是头一次看见活着的会跑会叫的鸡鸭,新鲜的不得了,就算有难闻的异味他都无视了,趴在石墙上学着它们的叫声逗弄着玩,但是都在吃食呢,可没一个理他的,他干脆也抓了一把饲料出来,叽叽咕咕的唤来一两只鸡,便伸了手去给他们啄。
他完全没想到那看起来很尖的鸡喙是真的能伤人,他的手被狠狠的啄了一下,疼得他手一抖把饲料都都落在地上。那些鸡也不管他怎样了,低着头争抢着去啄食。姜云川龇牙利嘴的用另一只手掐着手腕,怒气冲冲的瞪着那些鸡。
萧娘听到惊呼也放下食料看他,拿了他的手擦干净上面的残留物,凑到跟前看了看,松了口气... -->>
荷叶包,是一种面食,外形像张荷叶从中间对折了,里面包了糖和花生之类的甜馅。
萧斐刚出去,姜云川也跟着进了厨房。上午爬山也没觉得累,一个人呆着又很无聊,干脆就跟着去看看,也能搭把手帮一下。
萧娘在桌子上放了面板,撒了干面粉,揉着一整块面团,粗糙无理的表面慢慢就变得越来越光滑细致,像是有弹性的暖玉一样。她将整块面分作几份,萧斐拿了一块继续揉,这面就会变得更加筋道柔韧了。
姜云川也想帮着,萧斐格手一挡,说:“不用你忙了,我们两个就够了。”反正也没有多少面。
但他就这么闲在一边仍是无聊,萧娘颇为体谅他的心思,便指使他去洗大碗小碗各一个,然后拿一个平的竹篦子来,再请他在一旁帮着剥炒花生。
荷叶包的做法很简单,将掐好大小的面团用擀面杖擀成略厚一点的皮儿,然后在中间堆上花生和拌了干面粉的红沙糖——这是为了将糖凝固在包内,以防止蒸熟之后糖稀乱流。对折之后,不能像包饺子那样把边缘捏紧实,而是要用大小合适的碗沿,顺方向扣一个半圆,用力压紧了。
为了美观也是为了密封的更严实,就要用小碗再扣一个半圆,然后用筷子将半圆的荷叶包均分三份,在分界线上勒出一道痕,然后前后用筷子对夹,就会形成漂亮的如同荷叶一样的卷翘边。
再取干净的秸秆草,在荷叶包表面上扎上一些圈圈作为装饰。手更巧的,会用小面团做些漂亮的花啊叶啊贴到上面去。一般这些都是要卖到镇上去给外地人吃新鲜的,自己家吃就不必费这么多心思了。
萧斐揉面擀面皮儿,萧娘做主要的技术活,而姜云川就拿着小秸秆,对着荷叶包极其认真的点着他认为好看的纹路。
一共就做了十个荷叶包,所以很快就弄完了,姜云川的工作本来就极其简单,他便把荷叶包放在竹篦子上的时候摆成了一个大型的荷叶,萧斐看了大笑不止。
姜云川追着他问,你到底笑什么,萧斐不理他反而把他赶出厨房,自己在里面生火蒸荷叶包。
姜云川悻悻的白了萧斐一眼,只好就出去了。他看到萧娘拿了一大把青菜,便端了个盆跟上去,说:“伯母,我帮你洗菜啊。”
萧娘笑道:“不用洗了,我剁碎了拌饲料的。”
“拌饲料?”
“是啊,喂鸡喂鸭子的。”萧娘从门楼里拎出一块简陋的案板和一把用钝了的菜刀,捋顺了菜叶子,便细细的切起来。
姜云川蹲在一边看着,果然发现这些青菜都是平日择菜剩下的,被虫子咬得千疮百孔了,或是已经老的嚼不动了。可是他没见到这院子里还有鸡鸭呢,但也没问,只想等着萧娘去喂食的时候一起跟了去看看。
萧娘一边切着,一边说:“你不要和荞麦生气啊,他不是讨厌你才赶你出来。他呀,脾气就是那样子,喜欢捉弄人,多大了,还跟个小孩儿似的。”边说着就摇了摇头,无奈的笑容里却多是宠溺。
姜云川微笑,说:“我知道的,他这人其实很好相与,顺着他来就好了。”
“哎,你就多包容他一些。”萧娘颇有些歉意的笑着答应着,又话家常,“荞麦心眼很好,就是不会说话不会做人,对人好也是凶巴巴的,你看他赶你出来啊,是等会蒸汽足了里面会很热。我不经热,这些活计都归他干了。”
“那他在里面就不觉得热吗?”姜云川担心的惊叫一声,忙站起身来要去厨房,“我去替他。”
萧娘拉住他:“他得再赶你一次!大热天过节就是这样的,他那里有蒲扇,你也不用担心了。帮我去后院喂喂鸡鸭吧?”
“啊?哦,好的。”
从大门出去,绕了屋后面去,姜云川才看到,槐树之间还有个后院,进去之后看到里面砌的很齐整,一部分是鸡舍一部分是鸭栏,还有一块是猪圈,另一块可以用来养牛羊。现在里面只住进了鸡鸭,萧娘说等过几日就去买只小猪仔和小羊羔养着,等到过年的时候就正好可以杀了吃。
鸡鸭一听到动静,都从趴着的窝栏里出来了,咕咕嘎嘎的叫唤着,伸长了脖子去看主人手里的食盆,里面盛着的是菜叶拌了麸皮和玉米面。萧娘面带着笑容,抓了一把饲料放在鸡舍的食槽里,然后插空又放了几把进去,再换到另一边去喂。
姜云川可是头一次看见活着的会跑会叫的鸡鸭,新鲜的不得了,就算有难闻的异味他都无视了,趴在石墙上学着它们的叫声逗弄着玩,但是都在吃食呢,可没一个理他的,他干脆也抓了一把饲料出来,叽叽咕咕的唤来一两只鸡,便伸了手去给他们啄。
他完全没想到那看起来很尖的鸡喙是真的能伤人,他的手被狠狠的啄了一下,疼得他手一抖把饲料都都落在地上。那些鸡也不管他怎样了,低着头争抢着去啄食。姜云川龇牙利嘴的用另一只手掐着手腕,怒气冲冲的瞪着那些鸡。
萧娘听到惊呼也放下食料看他,拿了他的手擦干净上面的残留物,凑到跟前看了看,松了口气... -->>
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