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    眼见天色不早了,鱼也钓上了两桶。庄敏华让人先将鱼送到太夫人的小厨房,跟庄敏程打了个招呼,带着庄意端回去了。

    庄敏程看着好友,一时也不知怎么说;明明平日里也是口如悬河,舌粲莲花之辈,怎么到了十八妹妹面前就跟变了个人似的。要么不说话,一说话也说一些八竿子打不着的事情。就好友这样,这辈子真的能将十八妹妹拿下?

    韩清心情激荡,觉得自己今日表现不错,既跟庄小姐搭上了话,又展示了自己的才能。但是看庄敏程的表情不对,不由疑惑道:“怎么了?”他今日不是跟庄小姐说上话了吗?

    庄敏程叹口气,将手往他肩膀上一搭,“兄弟,你自求多福吧!我能帮你的,也只有这些了。”

    韩清躲了一下,“勾肩搭背的,不成体统。”

    庄敏程笑他,“老古董。”

    庄敏华带着庄意端回了太夫人院子,跟太夫人说了一下,换了衣裳,便进了小厨房。

    房妈妈看见她,笑得见牙不见眼,“哎哟!十八小姐来了?刚才你使人送来的活鱼,奴婢已经唤人用清水养着了。不知十八小姐今日要做什么菜,尽管吩咐下来,奴婢们定要使出十八般武艺来,保管你满意。”

    庄敏华笑着点点头,让小厨房的人将鱼都处理好,点明了要将鱼做成什么菜,将任务分派了下去。

    因着今日要做全鱼宴,庄家上下几十个主子一起吃饭,这分量可不少。所以人手不够,还向大厨房借了几名厨娘。大厨房的厨娘是很乐意过来的,她们早听说太夫人小厨房里可是十八小姐亲手传授厨艺的。很多次大家一起说话,听这些人炫耀,一个个都眼红得不得了。后来虽然十八小姐也有送菜谱过来,但如何比得上十八小姐亲自指点。所以这次小厨房来借人,大厨房的人争先恐后的要来呢!

    庄敏华放手让她们做,除了一些新菜式指点一下,还亲自下厨做了两道菜,一道是鱼脍,叫“金齑玉脍”。

    鱼选的是鲈鱼,叫刀功最好的厨娘将鱼片成晶莹剔透的薄片,庄敏华动手调了配料,金齑共用七种配料:蒜、薑、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯。

    白梅是用来调味的,既能达到醋的功效,又能有梅的鲜味。

    把白梅与其它六种配料捣成碎末,用好醋调成糊状,就是金齑。

    庄敏华还调了一些芥末酱。调料为加芥末爆炒过的薑丝、葱丝、萝卜丝和香菜丝,经胭脂着色,用盐、醋提味。

    又使人去太夫人院门口摘了一小框木槿花来,洗捡干净,拌鱼脍里。雪白的鲈鱼肉片,淡红的木槿花,搭在一起颜色鲜明好看。且木槿花蕾,食之口感清脆,完全绽放的木槿花,食之滑爽。这样即可增加口感,又有新鲜花香味,还可止渴醒脑。

    上菜时,金齑、芥末酱及其它调料与生鱼片分别装碟,食者按自已的爱好自由选用就行了。

    还有一道是生滚鱼片,是一道爽口美味的大菜。不用加过多的调味修饰,保持鱼肉本身的鲜美就行了。做好后入口爽滑细嫩,与重口味的酸菜鱼、水煮鱼相比更加清爽美味,更重要的是健康。

    小厨房的上下忙碌,终于在午饭开饭前做了一桌子全鱼宴。

    庄首辅还在宫里议事,自有宫里待饭。庄伯翰庄仲庵两兄弟则在衙门办差,大夫人就让人用食盒装了菜,打发人送到衙门去了。其他人就一个不... -->>

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